授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 157人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 166人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 277人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：桂林米粉以桂林米粉其獨特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。 圓的稱米粉 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 292人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：海南雞飯的由來是早年來新加坡打工的華人里，有一批海南人，他們把家鄉(xiāng)的雞肴結(jié)合新加坡特點，推出海南雞飯。這雞飯里面，飯比雞講究。先燒 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 167人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：韓國年糕火鍋在韓國、日本深受年輕一族、白領(lǐng)的酷愛，顧客排隊成長龍等候品嘗。韓國年糕火鍋堅決抵制使用任何食品添加劑及味精，且均用純凈 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 189人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：韓式冷面湯是韓國朝鮮族的傳統(tǒng)食品，主要食材有礦泉水、、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。冷面湯作為冷面的三大要素之一。其口 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 171人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：石鍋拌飯"又稱"韓國拌飯"、"石碗拌飯"，是韓國以及**地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 162人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 163人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：瓦罐湯又名民間瓦罐湯是一種江*昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法，《呂氏春秋?本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 160人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：椒麻魚火鍋風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。麻辣為主，多味并存講究調(diào)味，善于變化注重用湯，崇尚自 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 188人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：絕味鴨脖為絕味軒旗下*品牌產(chǎn)品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長，積數(shù)年心血研 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 127人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：烤鴨歷史悠久，起源于*南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 156人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：烤豬蹄是一種新的特色燒烤，色、香、味俱全，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，一直深受廣大 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 145人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：老火鍋 介紹重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 134人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：老媽蹄花，四川小吃，有著美容嫩膚的功效，肥而不膩，軟糯入味。項目優(yōu)勢：我校專業(yè)培訓(xùn)最正宗的老媽蹄花。最傳統(tǒng)的小吃，最地道的配方，教 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 140人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：缽缽雞是四川成都的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 163人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：瀏陽蒸菜介紹：瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有:干扁豆蒸蠟肉 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 133人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹："抄手"是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的"龍抄手"1941年開設(shè)于成都的悅來場，上個世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 141人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：隆江豬手飯介紹隆江豬腳飯是廣東省*的美食，得名于原產(chǎn)地--揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 137人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始。牛雜誕生于廣州西關(guān)地區(qū)，具有數(shù)百年的歷史。如果你曾到過廣州，卻未曾吃 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 135人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受*食客喜愛。據(jù)說，四 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 199人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：重慶人喜歡用火鍋來招待客人，拿她們的話來講，吃火鍋能吃到很多種菜，又不用分別單獨烹制，省時間還熱鬧。重慶火鍋的種類很多，如：鱔魚火 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 163人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 168人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。牛雜湯鍋的特色是：制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮， [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 124人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 147人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：黔江雞雜，泛指雞的內(nèi)臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風(fēng)味菜，雞雜的腥膻味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，熱 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 149人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：清一色火鍋介紹：清一色火鍋色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。真正地將火鍋革命"綠"到底。該底料具有天然綠色、清香 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 190人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原*流域*飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨特和經(jīng)濟(jì) [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 144人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：砂鍋米線：砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。砂鍋米 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 147人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：砂鍋青椒魚是重慶的一道江湖菜，魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，湯色清亮而鮮辣，看似溫和的一道砂鍋青椒魚，那是有麻有辣，讓您麻的痛快。 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 148人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：十三香小龍蝦，美味可口，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高。色香味俱全，回味無窮。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 135人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：手撕雞是一道馳名*的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 122人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 141人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：說到?jīng)霾?。?dāng)然不能不提到四川這個涼菜的發(fā)源地。四川的名菜有很多。但一些四川名菜中，涼菜就在占了不少的數(shù)額。四川一些精典的涼菜菜品中 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 146人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在*最普遍，多以紅鹵為主，味道也是*的。四川鹵菜*代表有：香丫坊、棒棒雞傳奇、紫 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 121人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口。所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個用竹編的"帽子"里， [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 144人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹："酸菜魚"用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。說起它的來歷，傳說頗多。 一個傳說始創(chuàng)于重慶市江津縣津福鄉(xiāng)的周渝食店，80年代中期經(jīng) [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 171人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓?，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 214人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21

授課學(xué)校：上海新鴻斌餐飲管理有限公司 147人看過

先嘗后學(xué)、全套配方、包教包會、不限學(xué)時、隨到隨學(xué)、完成結(jié)業(yè)！課程介紹：相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃 [查看詳情]

更新時間:2017-04-21