授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 332人看過(guò)

3月26日是東莞時(shí)報(bào)六周年的慶典的日子，賽西維烘焙學(xué)校于一個(gè)月前接受這個(gè)活動(dòng)的任務(wù)，學(xué)校開(kāi)始組織裱花技師和西點(diǎn)技師共同研究如何設(shè)計(jì)和制作此蛋糕。經(jīng)過(guò)反復(fù)的研究與研發(fā)，大家終于選擇了平面巨型蛋糕。蛋糕中加 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-03-29

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 349人看過(guò)

喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風(fēng)味，會(huì)被看做是品嘗咖啡的行家里手。不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究和知識(shí)的。 當(dāng)一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應(yīng)該像品茶或品酒那樣，有個(gè)循序漸進(jìn) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-03-27

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 431人看過(guò)

我們賽西維烘焙學(xué)校的每一個(gè)人都深深懂得：在技術(shù)面前來(lái)不得半點(diǎn)虛假，在學(xué)生面前來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。2008年學(xué)校再度改革教學(xué)模式，翻新課程品種，學(xué)校現(xiàn) 開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)課程之外，還加開(kāi)個(gè)人素質(zhì)課程，讓每位學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè) [查看詳情]

更新時(shí)間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 297人看過(guò)

----惠州蛋糕西點(diǎn)面包烘焙學(xué)校 賽西維烘焙學(xué)校1、 有時(shí)蛋糕在烘烤的過(guò)程中出現(xiàn)下陷和底部結(jié)塊現(xiàn)象。 原 因： （做蛋糕中會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題）（做蛋糕中出現(xiàn)問(wèn)題如何解決）4）、面粉筋都太低，或烤時(shí)爐溫太低； 5）、蛋糕 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 273人看過(guò)

吉利丁粉是什么？ 吉利丁粉又稱果凍粉，是混合膠質(zhì)與化工原料制成的植物膠，白色無(wú)味，需先與糖干拌混合后再加水煮熱溶解，粉水比例為1：25-1：40，放在室溫下便可凝結(jié)，成品口感不像洋菜那么脆硬，也不如吉利丁片軟 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-03

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 300人看過(guò)

A雞蛋157g黑糖100gB高筋粉45g 低筋45g 鹽1.5gC蛋糕油7g D奶水32gE沙拉油38g制作過(guò)程：1、A慢速攪拌3分鐘。2、B過(guò)篩加入攪拌2分鐘，加入C快速打發(fā)。3、以中速加入D拌勻，改用慢速攪拌3分鐘后加入E，4、裝入準(zhǔn)備好的模 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 244人看過(guò)

如何防止面包不變質(zhì)，保鮮。 面包買(mǎi)回后不能冷藏保鮮，需要冷凍保存。吃的時(shí)候拿回微波爐稍微加熱一下，就非常的柔軟和好吃。 1、含餡面包、含餡土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保質(zhì)期：2-3天或1天 雖然都含餡 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 272人看過(guò)

惠州賽西維蛋糕培訓(xùn)教你做西點(diǎn)注意些什么？一、雞蛋的選擇。選擇新鮮的雞蛋購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)挑選蛋殼完整、表面粗糙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在制作前先將雞蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用。制作蛋糕時(shí)若是需將 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 279人看過(guò)

當(dāng)下學(xué)習(xí)蛋糕制作是較為流行時(shí)髦的一件事情，很多人年輕人想未來(lái)讓自己擁有一技之長(zhǎng)，很多中年人想提高一下自己的家庭生活品質(zhì)。于是，學(xué)習(xí)蛋糕開(kāi)始走俏起來(lái)。如果選擇蛋糕學(xué)校，如何在眾多廣告的轟炸之下，選擇蛋糕 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 381人看過(guò)

蛋糕的流程圖：1、攪拌面糊：A,蛋白和蛋黃分開(kāi)B,攪打蛋白糊C,攪打蛋黃糊D,蛋黃和蛋白混合均勻2、裝入烤盤(pán)：（蛋糕學(xué)校教你如何戚風(fēng)蛋糕，如何做好生日蛋糕底，如何做好蛋糕胚）3、進(jìn)入烤爐烘烤：戚風(fēng)蛋糕相對(duì)于海綿 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 1452人看過(guò)

不同的奶油并且有不同的制作用途： 打發(fā)程度不同，應(yīng)用的點(diǎn)心也不同。其中，5-6分發(fā)適合用來(lái)制作帶有流性的慕斯、軟質(zhì)果凍等口感柔軟的點(diǎn)心，7分發(fā)用于制作慕斯類(lèi)、提拉米蘇、夏洛特、果子泥，這兩種都以使用動(dòng)物性 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-13

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 252人看過(guò)

甜品制作專(zhuān)業(yè)課程：一、廣式燉品糖水系列：煮木瓜 煮雪耳 煮糖漿 木瓜糖水 雪耳糖水冰糖雪耳燉木瓜、冰糖燉雙雪、冰糖紅棗燉雪耳、冰糖雪耳燉桂圓 老姜番薯糖水二、豆沙系列：煮蓮子 綠豆沙、海帶綠豆沙、綠豆沙窩蛋 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 619人看過(guò)

賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，總部位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東莞市，分校坐落于惠州惠城區(qū)，我校是國(guó)內(nèi)較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，2008年。被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予"*烘焙美食人才培訓(xùn)基地"，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-27

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 272人看過(guò)

一、乳沫類(lèi)，又叫清蛋糕：（1）蛋白類(lèi)-天使蛋糕。（2）全蛋類(lèi)-海綿蛋糕。二、戚風(fēng)類(lèi)三、面糊類(lèi)-重油蛋糕。蛋糕的原料一、雞蛋；功能：（1）粘結(jié)、凝固作用。（2）膨發(fā)作用。（3）柔軟作用。二、砂糖；功能：（1）增 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 447人看過(guò)

惠州賽西維烘培學(xué)校（惠州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校）七、液體；功能：（1）調(diào)節(jié)面糊的稀稠度；（2）增加水分；（3）使組織細(xì)膩，降低油性；（4）風(fēng)味（指牛奶、果汁）奶水的配比是1份奶粉加9份清水。八、油脂；功能：（1）固體 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 358人看過(guò)

每年一度的月餅是各個(gè)餅家的必爭(zhēng)之戰(zhàn)，月餅具有季節(jié)性、手信的特點(diǎn)。很多店面都在月餅的時(shí)間抓住這樣有利的時(shí)機(jī)，提高店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額。做月餅之前要了解月餅的種類(lèi)。掌握更多的月餅知識(shí)，學(xué)習(xí)月餅到賽西維月餅培訓(xùn)。 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 304人看過(guò)

展望烘焙業(yè)的未來(lái)，將飲品與烘焙產(chǎn)品結(jié)合的經(jīng)營(yíng)方式會(huì)越來(lái)越成為行業(yè)的主流趨勢(shì)。將門(mén)店不同口感，不同原料的面包（或蛋糕）分類(lèi)，將適宜的飲品加以搭配，比如，拿鐵咖啡配牛角包，摩卡咖啡配巧克力味蛋糕，美式咖啡 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-29

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 253人看過(guò)

分析一個(gè)既定行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境時(shí)，波特五力分析模型會(huì)給予一定的幫助。行業(yè)分析涉及業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻、經(jīng)銷(xiāo)商和供應(yīng)商利潤(rùn)分配能力以及同類(lèi)替代品等因素。在烘焙行業(yè)內(nèi)，由于其較低的準(zhǔn)入門(mén)檻與較容易的生產(chǎn)方式 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 235人看過(guò)

一、食品中的香氣 香是食品風(fēng)味的重要組成部分，香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成，各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。1．香 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-24

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 290人看過(guò)

一、原材料的準(zhǔn)備以及工器具的準(zhǔn)備1、 牛奶 2、芝士 3、 砂糖 4、吉利丁片 5、 蛋黃 6、檸檬汁 7、果餡 8、淡奶油 9、朗姆灑 二、慕斯的制作方法和流程：1、準(zhǔn)備做慕斯的模具和相應(yīng)的底胚。（怎樣做慕斯）2、用相當(dāng) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 1048人看過(guò)

如何把一個(gè)生日蛋糕做好，*步就是如何把生日蛋糕表面抹平，有以下3點(diǎn)：(1) 根據(jù)蛋糕的大小放入適量的奶油在蛋糕胚面。(2)以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鮮奶涂抹均勻，抹刀根據(jù)蛋糕的需要的厚度往下壓，壓的同時(shí)波 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 286人看過(guò)

面團(tuán)：高筋面粉800g80%①打法：先把①和②慢速攪拌成團(tuán)，再轉(zhuǎn)快速攪拌至稍擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入③用慢速拌勻轉(zhuǎn)快速攪拌成光滑具延展性的面團(tuán)。低筋面粉200g20%砂糖200g20%奶粉60g6%酵母8g–12g0.8%–1.2%改良劑5g0.5%水±5 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-09

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 349人看過(guò)

----惠州賽西維烘焙學(xué)校一、前言DIY全稱是“DO IT YOUSELF ”譯文是“做你自己喜歡的事”。隨著社會(huì)的發(fā)展，更多的年輕人和年輕的家庭在追逐潮流、時(shí)尚、個(gè)性化的DIY活動(dòng)；企業(yè)為給員工創(chuàng)造更好團(tuán)隊(duì)氣氛常舉辦集體活 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-11

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 431人看過(guò)

面包是一種古老的食品，面包化石是在人類(lèi)有史以前的原始人村落遺址發(fā)現(xiàn)的。發(fā)酵面包的發(fā)源地是古埃及。其制作方法一直保密。埃及人把面粉用水和鹽混合在一起，但這并不是發(fā)酵面包。一次有個(gè)人將和好的面團(tuán)放在太陽(yáng)光 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-13

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 317人看過(guò)

綜合咖啡，也稱混合咖啡，一般是由三種或三種以上不同品種的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇調(diào)配成另一種具有獨(dú)特風(fēng)味的咖啡，好的綜合咖啡調(diào)配完成后清香撲鼻、滑潤(rùn)爽口、色澤金黃，是咖啡中的上品?；旌险{(diào)配而成的咖 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-15

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 358人看過(guò)

隨著烘焙業(yè)的快速發(fā)展和人民的生活質(zhì)量的提高，對(duì)餅店新開(kāi)業(yè)或老店升級(jí)，從外觀形象，產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全，環(huán)境，服務(wù)的體驗(yàn)等，都有了很高的要求，因此對(duì)開(kāi)好一家蛋糕店，裝修，設(shè)計(jì)至關(guān)重要。怎樣在餅店裝修施工過(guò) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 250人看過(guò)

咖啡豆，那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個(gè)階段都有不少學(xué)問(wèn)?？Х榷沟姆N植、生產(chǎn)、烘焙..... 等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，我認(rèn)為有個(gè)概略的了解就足夠了，生產(chǎn)的事情盡可交給咖啡商們負(fù)責(zé)，這畢竟是個(gè)講究分工的時(shí)代。但研 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 275人看過(guò)

花生脆餅黃奶油63g制作過(guò)程：（怎樣做花生脆餅才好吃）糖粉45g1、把奶油糖粉食鹽倒在一起，先慢后快，打至奶白色。食鹽1g2、分次加入全蛋，完全拌勻。全蛋45g（1個(gè)）3、加入奶粉，奶香粉，面粉完全拌勻。低筋粉80g4 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 304人看過(guò)

惠州學(xué)做面包蛋糕學(xué)校之成功的方法過(guò)去所謂“一技之長(zhǎng)”，現(xiàn)在成了“一技之短”，因?yàn)閱我患寄艿娜瞬胚^(guò)剩，若能跨領(lǐng)域培養(yǎng)多重專(zhuān)長(zhǎng)，將可拉開(kāi)你的領(lǐng)先距離。 要成功就要懂得借力使力！ 你所遇到的任何問(wèn)題，在這個(gè)世 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-28

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 364人看過(guò)

*食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)天然色素的說(shuō)明------來(lái)源：*烘焙 賽西維烘焙學(xué)校轉(zhuǎn)載番茄紅 番茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿卜素類(lèi)天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿卜素的顏色被葉綠素掩蓋著，當(dāng)植物進(jìn)入成 [查看詳情]

更新時(shí)間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 384人看過(guò)

員工的作業(yè)規(guī)范之一《員工服勤守則》……員工的作業(yè)規(guī)范之二《單位主管事務(wù)執(zhí)行規(guī)則》糕餅面包店的主管除開(kāi)要遵守上列的規(guī)則外；還要恪守下列有關(guān)“領(lǐng)導(dǎo)”的規(guī)則： （1） 以身作則領(lǐng)導(dǎo)*線員工，共同創(chuàng)造出一種愉 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-08

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 295人看過(guò)

惠州咖啡培訓(xùn)學(xué)校教你區(qū)分咖啡的烘焙程度咖啡的烘焙程一般是通過(guò)顏色特征來(lái)區(qū)分1,著色較淺，豆面干燥的為淺度烘焙，吃起來(lái)酸味較濃。不適合飲用。 2,中等褐色，豆面干燥，接近肉桂色，被稱為美式烘焙，深受美國(guó)人喜 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 272人看過(guò)

甜品是一道道美食，在口感上，特別是在炎熱的夏天，喜愛(ài)甜食的朋友尤其鐘情于此，每一道甜品都是由新鮮的綠色食材制作而成，即健康又養(yǎng)生，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)以后，入口細(xì)膩爽滑，比如甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-14

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 419人看過(guò)

在西式點(diǎn)心制品中，講究“三分制作，七分烘烤”。想要制作一個(gè)好的產(chǎn)品，烘烤的設(shè)備：烤爐關(guān)鍵的關(guān)鍵。一、如何使用烤爐1】制作糕點(diǎn)時(shí)，如果燒焦了或沒(méi)有熟透，即使是面糊等做的很成功，*終究是功虧一簣，如果不 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 422人看過(guò)

在5年前的*，我跟幾個(gè)朋友一起出去逛街，每次外出看到街上的蛋糕店，或者面包店我都沒(méi)有進(jìn)去過(guò)，但這一次例外，因?yàn)槲覀兿肴ス珗@喂魚(yú)，沒(méi)想到到公司賣(mài)魚(yú)食，就想去賣(mài)一袋面包去喂魚(yú)，哈哈！我們一行三人去了人民 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 342人看過(guò)

在炎熱的夏天，特別是*，夏天很濕熱，一般人都要在家煮一些糖水，甜品之類(lèi)的食物喝，經(jīng)過(guò) 冰凍之后即解暑又滋補(bǔ)。在家里一般只知道煮一些綠豆沙，雪耳蓮子之類(lèi)的糖水，象姜撞奶，水果撈，廣式燉品糖水，港式甜品 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-19

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 306人看過(guò)

姐妹間難得湊一起休息的時(shí)候，都會(huì)相約在咖啡館里！因?yàn)榇蠹?感覺(jué)就是清靜、悠閑…是很適合姐妹聚聚、聊聊天！所以，咖啡館里的音樂(lè)總是很柔和，是很多商務(wù)人士談工作的必選之地。那既然是來(lái)聊天、談事的就會(huì)點(diǎn)一 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 237人看過(guò)

*杯是足球界*賽事，全人類(lèi)的歡樂(lè)盛宴。如同美食，不分國(guó)界?？?杯，不能缺少美食的陪伴。近段時(shí)間，在各個(gè)社交網(wǎng)絡(luò)或者公共場(chǎng)所聽(tīng)到的最多的話題就是*杯，激動(dòng)人心的*杯馬上就要到來(lái)了，不少足球迷早 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-21

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 215人看過(guò)

一直很愛(ài)看烘焙，看著各種好看的好吃的誘人西點(diǎn)，一直想著什么時(shí)候自己也能做出來(lái)，卻總是沒(méi)能下手買(mǎi)烤箱，家里說(shuō)放不下，又考慮這是條不歸路，相當(dāng)敗家！但是卻還是一直心癢癢，終于，今年生日，我要求男朋友買(mǎi)烤箱 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-24

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 240人看過(guò)

惠州咖啡學(xué)校教你咖啡飲用禁忌 1.鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。ying牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開(kāi)水送服。 2.茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì)讓鈣吸收降低。所以，喝茶和 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-25