惠東咖啡培訓(xùn)學(xué)校分享煮咖啡，水很重要
咖啡好不好喝，原因有很多。沖煮出一杯好的咖啡，要下功夫的不僅是咖啡豆的選擇和烘焙。今天惠州咖啡學(xué)校的小編告訴你：水也很重要！水對咖啡的重要性和水對茶的重要性是一樣的。下面就和惠州賽西維咖啡學(xué)校的咖啡老師一起來看看吧！
首先，水一定要干凈、無異味、無污染的水
在很多水質(zhì)較差的城市，自來水會雜志較多，導(dǎo)致水異味大，對咖啡口感影響是很嚴(yán)重的！還有水管*的沉積物，也會影響水的質(zhì)感，所以建議大家*使用過濾后的水來沖煮咖啡。
其次，水的“軟”“硬”也有影響
對于市面上的瓶裝水，大家會聽到軟、硬之分。所謂“軟”“硬”是指水中鈣鎂離子的總濃度，濃度低的是軟。反之是硬水。但是軟水和硬水并不是哪種水沖煮咖啡好，而是看哪種沖煮出來的咖啡更符合你喜好。軟水味道干凈爽口，沖出來的咖啡口感順滑，容易顯出咖啡酸味以及本身特征；硬水會引發(fā)咖啡的苦味，口感刺激，烘焙的香味也會明顯。
*，水溫也是重點哦
咖啡不同于茶，千萬不要用剛煮沸騰的水去沖咖啡！沖咖啡的水不能高于96℃，也不能太低，如果水煮沸了需要涼兩分鐘再去沖煮咖啡，也不要用放了很久的溫水沖，*從冷水開始加熱到合適溫度然后去沖咖啡。90℃以上的高溫水沖煮咖啡，會出現(xiàn)較強(qiáng)的苦味，水溫低則會讓酸味顯出。還有注入熱水的速度慢，苦味會強(qiáng)，反之酸味強(qiáng)。
所以說水對咖啡的口感有很大的影響，并不是說哪種水沖煮出來的咖啡*喝，而是什么樣的水沖煮出來的味道是你最喜歡的?？梢試L試用不同的水來沖不同的咖啡，尋找自己*的那個味道哦！
惠州賽西維咖啡學(xué)校，十二年專注咖啡、烘焙培訓(xùn)。是你理想的選擇。
