烘焙師培訓(xùn)學(xué)校教你如何做蛋黃餅

烘焙師培訓(xùn)學(xué)校教你如何做蛋黃餅 蛋黃餅 材料： 雞蛋75克 食鹽1克 砂糖110克 蛋糕油10克 低筋粉150克 粟粉75克 清水45克 香橙色拉油適量 液太酥油35克 制作方法： 1. 糖，蛋，鹽，蛋糕油，混合攪勻 2. 用打蛋器打至硬性起發(fā)，轉(zhuǎn)慢速加入香橙 香油，和水 3. 加入過篩粉類拌勻 4. 加入液態(tài)酥油拌勻 5. 裝花袋用圓嘴在烤盤上成形 6. 160-180度約20分鐘金黃 備注： 1. 蛋糊需盡量打發(fā) 2. 入粉和液態(tài)酥油時(shí)加入邊拌 3. 保持蛋面糊的硬度