惠州面包學校教你蜂蜜小蛋糕
蛋糕培訓，惠州蛋糕培訓學校，面包培訓，惠州面包培訓學校，咖啡培訓，惠州咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到惠州賽西維烘焙學校材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克 制作過程： 用配方分量內(nèi)的一半溫水溶解酵母。 將面粉、糖、鹽、奶粉等干性材料倒入容器并拌勻。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。 用力揉成面團，并把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加面粉。蛋糕培訓，惠州蛋糕培訓學校，面包培訓，惠州面包培訓學校，咖啡培訓，惠州咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到惠州賽西維烘焙學校 如果面團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來，重新揉到大面團里去。蛋糕培訓，惠州蛋糕培訓學校，面包培訓，惠州面包培訓學校，咖啡培訓，惠州咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到惠州賽西維烘焙學校 面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著面筋的形成，面團也開始變得沒有那么粘手了。（這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。） 把已經(jīng)軟化的黃油加入到面團里，并且用力的把黃油揉到面團里面去。適時的檢測面筋的強度。蛋糕培訓，惠州蛋糕培訓學校，面包培訓，惠州面包培訓學校，咖啡培訓，惠州咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到惠州賽西維烘焙學校把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。（面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現(xiàn)光滑的圓孔） 把揉好的面團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行*次發(fā)酵。蛋糕培訓，惠州蛋糕培訓學校，面包培訓，惠州面包培訓學校，咖啡培訓，惠州咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到惠州賽西維烘焙學校 面團發(fā)酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了。 把發(fā)酵好的面團擠出空氣，分成所需要的份數(shù)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘左右，進行第二次發(fā)酵。 發(fā)酵好的面包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可 特點：口感細膩、內(nèi)軟如絨。 特點：底酥內(nèi)嫩、入口香甜蛋糕培訓，惠州蛋糕培訓學校，面包培訓，惠州面包培訓學校，咖啡培訓，惠州咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術就到惠州賽西維烘焙學校
