制茶世家，歷經(jīng)10年輝煌，茶藝藝術(shù)走向世界表演舞臺，世博會四川茶藝代表團隊！
我們的團隊：四川長壺茶藝“龍行十八式”的整理創(chuàng)立人、*獲此殊榮、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人、茶文化專家成先勤老師；*茶藝小姐大賽亞軍彭老師；職業(yè)經(jīng)理人、高級咖啡師、高級茶藝師、專業(yè)設(shè)計師、茶藝技師二十位老師組成，蒙山派長壺茶藝“龍行十八式”培訓(xùn)與表演，功夫茶茶藝表演與培訓(xùn)、茶藝興趣班、茶藝師考證班，茶樓、茶藝館培訓(xùn)管理
茶藝師工作內(nèi)容
1、鑒別茶葉品質(zhì)；
2、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術(shù)沖泡；
3、選配茶點；
4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境。
行業(yè)背景
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè)。1999年*勞動部正式將“茶藝師”列入《*人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師*職業(yè)標準》。如今中高級茶藝人才可謂市場中的“搶手貨”，各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟效益。
*茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代，飲茶風(fēng)氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發(fā)展。自清代以來，流傳至今的風(fēng)格最獨特、影響*的茶藝，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。
飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠的內(nèi)涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當(dāng)今世界各國人民的生活之中已相當(dāng)普及，對人類的健康調(diào)節(jié)機體平衡，以及防病、治病、醫(yī)療、保健、減肥、美容、養(yǎng)生、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重視。
當(dāng)前，茶已成為風(fēng)靡全世界的無害綠色公認飲料之一，而茶藝館如雨后春筍遍布我國各城區(qū)。喝茶是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術(shù)，一份美學(xué)。
技能等級
本職業(yè)共分五個等級
初級（*五級）
中級（*四級）
高級（*三級）
技師（*二級）
高級技師（*一級）
茶藝的概念
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。
茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，“藝”字就與“茶”字發(fā)生聯(lián)姻；宋代之際，“藝”字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起?！安杷嚒币辉~，早在20世紀30年代就已經(jīng)在大陸出現(xiàn)，但與現(xiàn)在的茶藝含義有別。20世紀70年代，*臺灣地區(qū)使用茶藝一詞后，*各地廣泛使用，并賦予新的內(nèi)涵。
*茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代，飲茶風(fēng)氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發(fā)展。自清代以來，流傳至今的風(fēng)格最獨特、影響*的茶藝，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。
茶藝的類型
根據(jù)不同的劃分原則和標準，茶藝可以具體分為以下類型：
（1）以茶事功能來分
可分為生活型茶藝、經(jīng)營性茶藝、表演性茶藝。
（2）以茶葉種類來分
一般是按照基本茶類，即七大茶類再來細分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝，黑茶茶藝。還有再加工茶類的茶藝，像花茶茶藝。
（3）以飲茶器具來分
主要有壺泡法（包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡），還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
（4）以沖泡方式來分
包括烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。
（5）以社會階層來分
包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。
（6）以飲茶人群來分
主要是一些特殊人員群體的茶藝，如現(xiàn)在比較流行的小兒茶藝、傷殘人茶藝等。
（7）以民族來分
如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝。
（8）以民俗來分
如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
（9）以地域來分
如北京的蓋碗茶、西湖龍井茶、婺源文士茶、修水禮賓茶。
（10）以時期來分
一是古代茶藝、二是當(dāng)代茶藝。
無論何種茶藝，都體現(xiàn)出*茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。
工作要求
本標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。
初級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、接待
（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1．儀容、儀表、儀態(tài)常識2.語言應(yīng)用基本常識
（二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準備2.能夠做好營業(yè)用具準備3.能夠做好茶藝人員準備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準備的注意事項3.茶藝人員準備的基本要求4.接待程序基本常識
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準備3.能夠完成泡茶用水的準備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識
（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項
三、服務(wù)與銷售
（一）茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文
（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客進行茶葉儲藏和保管6.能夠指導(dǎo)顧客進行茶具的養(yǎng)護1.茶葉茶具包裝知識2.結(jié)賬基本程序知識3.茶具養(yǎng)護知識
中級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)
（二）接待能夠根據(jù)顧客特點，進行針對性的接待服務(wù)
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質(zhì)量分級知識2.茶具質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識
（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔(dān)任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識
三、服務(wù)與銷售
（一）茶事服務(wù)1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹*各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題1.藝術(shù)品茗知識2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識
（二）銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識
中級茶藝師考試劃分：
1、理論題分選擇和填空，在規(guī)定的時間內(nèi)填寫完畢。
2、實操題四套基本茶藝表演，其中烏龍是必考項目，剩余的三項中，任意選擇一套進行表演。
高級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、接待
（一）禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀1.人體美學(xué)基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項3.茶藝專用外語基本知識
（二）接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進行簡單的問候
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3.能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4.能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5.能夠準備調(diào)飲茶的器物1.茶葉品質(zhì)知識2.茶葉產(chǎn)地知識
（二）茶藝演示1.能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)1.茶藝表演美學(xué)特征知識2.地方風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲基本知識
三、服務(wù)與銷售
（一）茶事服務(wù)1.能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛2.能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導(dǎo)顧客消費3.能夠介紹茶文化旅游事項1.顧客消費心理學(xué)基本知識2.茶文化旅游基本知識
（二）銷售1.能夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃2.能夠按照茶藝館要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識
技師
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、茶藝館布局設(shè)計
（一）提出茶藝館設(shè)計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設(shè)計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設(shè)計基本知識
（二）茶藝館布置1.能夠根據(jù)茶藝館的風(fēng)格，布置陳列柜和服務(wù)臺2.能夠主持茶藝館的主題設(shè)計，布置不同風(fēng)格的品茗室1.茶藝館布置風(fēng)格基本知識2.茶藝館氛圍營造基本知識
二、茶藝表演與茶會組織
（一）茶藝表演1.能夠擔(dān)任仿古茶藝表演的主泡2.能夠掌握一種外國茶藝的表演3.能夠熟練運用一門外語介紹茶藝4.能夠策劃組織茶藝表演活動1.茶藝表演美學(xué)特征基本知識2.茶藝表演器具配套基本知識3.茶藝表演動作內(nèi)涵基本知識4.茶藝專用外語知識
（二）茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識
三、管理與培訓(xùn)
（一）服務(wù)管理1.能夠編制茶藝服務(wù)程序2.能夠制定茶藝服務(wù)項目3.能夠組織實施茶藝服務(wù)4.能夠?qū)Σ杷噹煹姆?wù)工作進行檢查5.能夠?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進行質(zhì)量檢查6.能夠正確處理顧客投訴1.茶藝服務(wù)管理知識2.有關(guān)法律知識
（二）茶藝培訓(xùn)能夠制定并實施茶藝人員的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法
高級技師
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、茶藝服務(wù)
（一）茶飲服務(wù)
1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲
2.能夠品評茶葉的等級
（1）茶飲創(chuàng)新基本原理
（2）茶葉品評基本知識
（二）茶葉保健服務(wù)
1.能夠掌握茶葉保健的主要技法
2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識
二、茶藝創(chuàng)新
（一）茶藝編創(chuàng)
1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達到茶藝美學(xué)要求
2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合
3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂
4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景
5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵
6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊
（1）茶藝表演編創(chuàng)基本原理
（2）茶藝隊組織訓(xùn)練基本知識
（二）茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識
三、管理與培訓(xùn)
（一）技術(shù)管理
1.能夠制定茶藝館經(jīng)營管理計劃
2.能夠制訂茶藝館營銷計劃并組織實施
3.能夠進行成本核算，對茶飲合理定價
（1）茶藝館經(jīng)營管理知識
（2）茶藝館營銷基本法則
（3）茶藝館成本核算知識
（二）人員培訓(xùn)
1.能夠獨立主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義
2.能夠?qū)Τ?、中、高級茶藝師進行培訓(xùn)
3.能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M行指導(dǎo)
（1）培訓(xùn)講義的編寫要求
（2）技能培訓(xùn)教學(xué)法基本知識
（3）茶藝館人員培訓(xùn)知識
職業(yè)技能鑒定
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進行綜合評審。
考評人員與考生配備比例
理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標準教室不少于2人；技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。
鑒定時間
各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。
鑒定場所設(shè)備
理論知識考試在標準教室內(nèi)進行。技能操作考核在品茗室進行。品茗室設(shè)備及用具應(yīng)包括：①品茗臺；②泡茶、飲茶主要用具；③輔助用品；④備水器；⑤備茶器；⑥盛運器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩沖泡用茶及相關(guān)用品：⑾茶藝師用品。鑒定場所設(shè)備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。
