上海鹵菜哪學(xué)習(xí)

我想學(xué)做鹵菜，在哪里可以學(xué)

學(xué)習(xí)鹵菜的地方如下（僅供參考）：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術(shù)研發(fā)、餐搏碼槐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品模碼牌機(jī)構(gòu)。
2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在*專業(yè)小吃實訓(xùn)機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地已經(jīng)擁有接近五十家分支機(jī)構(gòu)。
3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：廣州食為先鹵菜實訓(xùn)中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有基友限公司，*數(shù)分校同時開課。師資團(tuán)隊規(guī)模強(qiáng)大、專業(yè)師傅實操教學(xué)。成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣*員的充分肯定，學(xué)員遍布*各地。

學(xué)正宗鹵菜培訓(xùn)哪里好

學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機(jī)構(gòu)。

品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)經(jīng)多年努力，逐步形成項目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng)；并以持續(xù)強(qiáng)化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。

2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：

合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在*專業(yè)小吃實訓(xùn)機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機(jī)構(gòu)。佳茂餐飲面條培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；學(xué)費一次性交付，中途不再加收任何費用。

佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：

廣州食為先鹵菜實訓(xùn)中心隸屬于知慎山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，*數(shù)分校同時開課。師資團(tuán)隊規(guī)模強(qiáng)大、專業(yè)師傅實操教學(xué)。每一門課程的學(xué)習(xí)過程中實行階段性項目達(dá)標(biāo)制度，確保學(xué)員學(xué)好，保障教學(xué)態(tài)猛答質(zhì)量。

食為先鹵菜培訓(xùn)班成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣*員的充分肯定，學(xué)員遍布*各地。

4、多味滋鹵菜培訓(xùn)班：

淮南多味滋鹵菜培訓(xùn)班多味滋小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。

多味滋鹵菜培訓(xùn)班掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營管理知識。多味滋公司將借助技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、美味鹵菜：

美味鹵菜是*東方教育旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的*連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設(shè)立了分校，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。美味秉承集團(tuán)多年教學(xué)成果，在課程體系建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、運營管理、教學(xué)模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系等方面較為突出，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學(xué)習(xí)需求。

美味鹵菜學(xué)員在畢業(yè)前進(jìn)入帆慧模擬餐廳進(jìn)行實習(xí)演練，互相轉(zhuǎn)換廚房工作崗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，確保學(xué)員就業(yè)順利上崗。

我要學(xué)鹵菜在哪里學(xué)？

去當(dāng)?shù)氐恼?guī)廚師技校學(xué)習(xí)。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽昌并滑耐臘滑、無蔽鏈湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

*鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

想學(xué)習(xí)做鹵菜在哪里學(xué)好??？

要去當(dāng)?shù)氐?strong>正規(guī)廚師技校或者正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。

比如“新東方烹飪學(xué)校”的“涼菜鹵烤班”。

原料知識、調(diào)味知識、烹飪工藝美術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、熟食店經(jīng)營與管理；刀工啟哪技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。

學(xué)校有一批治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊伍，截至2014年6月，27個直營學(xué)校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學(xué)，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強(qiáng)、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉圣等名廚名師。

新東方烹飪教育始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

擴(kuò)展資料

鹵菜起源

鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從悄明碼秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。

秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、槐鬧茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。

“蜀都”即是其中寫道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實號成都”。當(dāng)時的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。

經(jīng)過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。

到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。

參考資料來源：百度百科—新東方烹飪學(xué)校