上海去哪學做鹵菜好

我想學做鹵菜，在哪里可以學

學習鹵菜的地方如下（僅供參考）：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓：品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發(fā)、餐飲技術轉讓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機構。
2、佳茂餐飲鹵菜培訓學校：合肥佳茂餐飲鹵菜培訓學校在*專業(yè)小吃實訓機構在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地已經擁有接近五十家分支機構。
3、食為先鹵菜培訓班：廣州食為先鹵菜實訓中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務有限公司，*數分校同時開課。師資團隊規(guī)模強大、專業(yè)師傅實操教學。成立多年來以正宗、專業(yè)、系統、完善的小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣*員的充分肯定，學員遍布*各地。

學鹵肉到哪里能學到正宗的?

學鹵肉技術的話，建議到專業(yè)的小吃學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業(yè)的話，沒有好的味道是不行的。所以想學正宗的小吃技術的話，到*校去學習肯定是沒錯的！學小吃一定要多去看看，多嘗嘗每一家的味道。

鹵菜技術培訓班哪里好

以下這幾個鹵菜技術培訓班不錯：

1、食尚香鹵菜技術培訓學校

食尚香鹵菜技術培訓學校是2007年成立的，總部位于杭州市，公司現有員工總200多人，食尚香鹵菜技術培訓學校的導師都是專業(yè)的制作鹵菜的大廚，鹵菜的制作技術包教包會，學校除了會為大家提供鹵菜的制作技術之外，還會教導學員們開店技巧，值得大家前來學習。

2、嘉諾鹵菜技術培訓學校

嘉諾鹵菜技術培訓學校的總部在西安，專業(yè)開發(fā)很多的特色美食。嘉諾鹵菜技術培訓學校里有專業(yè)的運營管理中心、客戶服務中心等核心機構，致力于制作*地方特色餐飲項目，向廣大美食行業(yè)的投資者提供創(chuàng)業(yè)、運營管理等方面的支持。

3、蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校

蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校是國內專業(yè)的小吃培訓基地。經過多年的發(fā)展，蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校擁有了以研究鹵菜技術配方為核心的教學團隊，為創(chuàng)業(yè)者提供流行的培訓項目。

培訓內容涵蓋了面食餅類、鹵菜、主食早點、廚師等系列，共截止目前，蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校已在北京、杭州、太原等城市開設公司。

想學習做鹵菜在哪里學好??？

要去當地的正規(guī)廚師技校或者正規(guī)培訓機構學習。

比如“新東方烹飪學校”的“涼菜鹵烤班”。

原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調制、鹵烤制作技術等。

學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個直營學校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉圣等名廚名師。

新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出*先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

擴展資料

鹵菜起源

鹵菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千余年的時間。

秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式。

“蜀都”即是其中寫道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實號成都”。當時的生產已經極大的豐富，經濟也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。

經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發(fā)展。

到了明代，人們的飲食習俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。

參考資料來源：百度百科—新東方烹飪學校

我要學鹵菜在哪里學？

去當地的正規(guī)廚師技校學習。

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

*鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

想學鹵菜去哪里學好？

就目前來說，餐飲業(yè)也是*的行業(yè)，看看現在*有知多少鹵菜館就知道了。學鹵菜，正宗的地方就是成都了。

鹵菜技術培訓內容：

1.?鹵菜拼盤、鹵水的制作、拌制、銷售和開店。

2.鹵菜器具、設備的使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7.培訓畜肉類、禽肉類、蔬菜類等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓鹵菜店投入預算與經營管理方法

學鹵菜建議到正規(guī)的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬件設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點鹵菜是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什么，好的是實踐和理論相結合，去實地考察是好的，可以了解更多。

想學做鹵菜可以去哪里學？

學烹飪建議到正規(guī)的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬件設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什么，*的是實踐和理論相結合，去實地考察是*的，可以了解更多。

五香鹵菜培訓內容：

1、鹵水香料的選配

2、焦糖色的制作

3、肉類原料的腌制

4、五香鹵水的調制

5、特色食材的鹵制

6、特色干碟的制作

7、鹵水保存及老鹵水

成都鹵菜培訓中心包含了燒烤系列，川菜系列，干鍋系列，面食系列，鹵煮系列，因為有著專業(yè)的培訓團隊，以及有過二三十年實戰(zhàn)經驗的培訓老師，已經培訓了很多優(yōu)秀的鹵菜學員。