上海鹵丁記現(xiàn)撈鹵菜怎么樣

為啥現(xiàn)撈鹵菜能迅速躥紅？

近幾年現(xiàn)鹵現(xiàn)撈逐漸成為了鹵菜業(yè)界的一種新的銷售模式而空前火爆。很多傳統(tǒng)的鹵菜店受到了現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的沖擊，銷售額逐年下降。很多鹵菜店開始摒棄了傳統(tǒng)模式加入到了現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的大軍中。為什么現(xiàn)鹵現(xiàn)撈會(huì)如此的火爆呢，今天小編就給大家分析一下現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火爆的原因。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的賣相與傳統(tǒng)的鹵菜相比賣相比較誘人。一般情況下現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的鹵水需要當(dāng)天進(jìn)行調(diào)制，新鮮的食材經(jīng)過鹵制后擺放在店鋪的門口吸引顧客的光臨。在現(xiàn)鹵現(xiàn)撈中為了增加食材的色澤度可以將一些鹵油淋在蔬菜或者肉類的表面，這樣不僅增加了鹵菜的香味還能給顧客看到色澤飽滿的鹵菜?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈代表著每天出鍋的食材都是新鮮的，給顧客帶來很好的消費(fèi)體驗(yàn)。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的過程中會(huì)保持每天進(jìn)行一次鹵制，這就要求鹵水需要每天進(jìn)行一次更換。每天換一次鹵水就能夠解決鹵湯難以保養(yǎng)的問題，對(duì)于很多新的鹵菜師傅而言這一點(diǎn)實(shí)在方便了不少。另外顧客還可以享受一下自己制作美食的樂趣，自己可以親手去拿食材，經(jīng)過稱重之后可以自己動(dòng)手去用配好的鹵水進(jìn)行鹵制，在此過程中顧客的參與感很強(qiáng)，減少了鹵菜店的工作量的同時(shí)也增加了顧客的興趣，一箭雙雕。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的食材經(jīng)過鹵油的浸泡和長(zhǎng)時(shí)間的鹵制會(huì)使得食材很容易入味，顧客在吃到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的美味時(shí)會(huì)感受的濃郁的味道和豐富的口感，很多時(shí)候能夠體驗(yàn)到香、辣、甜、麻，讓顧客留戀忘返。說到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈很多人會(huì)認(rèn)為是只有麻辣型，其實(shí)則不然?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈發(fā)展到今天已經(jīng)有了很多的味型，比如醬香型和香辣型。每一鍋的鹵水可以鹵制一種味型，這樣操作可以滿足顧客的不同需求。

多數(shù)的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈都需要制作相應(yīng)的油鹵，經(jīng)過油鹵的作用可以使得鹵制的食材色香味俱全?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈還能夠不受食材的限制，顧客想吃什么基本就可以鹵制什么，這樣大大增加了顧客的選擇性，使得顧客在光顧鹵菜店時(shí)會(huì)駐足更久一些，大家的銷售也就自然更好一些。

想開個(gè)現(xiàn)撈鹵菜店，選擇哪家好

做現(xiàn)撈生意確實(shí)是個(gè)比較容易的鹵菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，做現(xiàn)撈店主要分為兩個(gè)選擇：

（1）一個(gè)是以現(xiàn)撈加盟為主

如巴蜀現(xiàn)撈、鮮鹵現(xiàn)撈、愛尚現(xiàn)撈、頂味現(xiàn)撈這些現(xiàn)撈加盟品牌，在市場(chǎng)上都享有盛譽(yù)，如果資金充足可以考慮，一般投資可能在10-20萬元左右。

優(yōu)勢(shì)是：直接拿來的現(xiàn)撈技術(shù)，市場(chǎng)有多家實(shí)體經(jīng)營(yíng)鋪面，有一定的市場(chǎng)影響力和口碑。

缺陷是：不可能教你技術(shù)配方，甚至調(diào)料配料都可能給你控制掉，因?yàn)檫@是商業(yè)模式所決定的。并且總店是什么樣，加盟店肯定也是一模一樣的造型，不可能做出差異化。

（2）另一種是以現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)為主

這種以學(xué)習(xí)現(xiàn)撈技術(shù)，然后在自主開店的模式，開店的投入可能并不大，算上學(xué)費(fèi)，可能就3-5萬塊錢就能在鄉(xiāng)下城鎮(zhèn)開家現(xiàn)撈店，相對(duì)于加盟的高投入，這個(gè)肯定是要少很多。

優(yōu)勢(shì)是：能夠?qū)W習(xí)到現(xiàn)撈制作的核心技術(shù)，自己可以自主調(diào)整現(xiàn)撈的味型和口感，形成獨(dú)有的特色，不受制與任何第三方，容易形成現(xiàn)撈品牌，當(dāng)然也更有收益一些。

缺陷是：凡是都需要親力親為，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)頂多給與一些解決辦法，但是事事都要自己做。料包自己做、紅油自己做、香料自己購(gòu)買，相對(duì)于加盟來說要更加繁瑣一些。

怎么選擇選擇權(quán)在你

想要開一個(gè)什么樣的現(xiàn)撈店，具體還是要看你自己，資金情況、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力、以及個(gè)人抗壓能力，多考察，多了解，然后自己做決定，別聽任何人忽悠。祝您成功，早日當(dāng)老板?。?！

成都王氏現(xiàn)撈在哪里加盟或?qū)W技術(shù)？

當(dāng)然得找個(gè)正規(guī)一點(diǎn)的，成都很多小吃培訓(xùn)的地方。就目前來說，餐飲業(yè)也是*的行業(yè)，看看現(xiàn)在*有知多少川菜館就知道了。學(xué)川菜，正宗的地方就是成都了。我建議，首先看產(chǎn)品，產(chǎn)品不過關(guān)，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí).現(xiàn)在當(dāng)一個(gè)廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個(gè)行業(yè)一直非常穩(wěn)定，而且市場(chǎng)非常龐大。當(dāng)一個(gè)好廚師是非常搶手的。
1、配方配料無保留傳授，不需要從學(xué)校買配料，無加盟費(fèi)用，成本自己控制。
2、只交學(xué)費(fèi)。，中途沒有任何其他費(fèi)用，包教會(huì)
3、教技術(shù)，教開店的流程、設(shè)施設(shè)備度采購(gòu)等，全部免費(fèi)指導(dǎo)
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報(bào)名，做的都是口碑宣傳
5、學(xué)員學(xué)習(xí)包食材費(fèi)、包資料費(fèi)、0基礎(chǔ)包會(huì)，后期技術(shù)免費(fèi)重學(xué)