上海學(xué)習(xí)肥腸粉需要多長(zhǎng)時(shí)間

粉蒸肥腸蒸多久時(shí)間？粉蒸肉呢？

粉蒸肥腸蒸需要70分鐘、粉蒸肉需要蒸40分鐘。

粉蒸肥腸在蒸的時(shí)候需要已經(jīng)是燒開的水，粉蒸肥腸的蒸格在滾水上蒸70分鐘即可食用。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。

粉蒸肉雖然需要40分鐘時(shí)間，但是在蒸時(shí)需要注意，要大火先蒸10分鐘，剩下的30分鐘才改為蒸30分鐘左右。

粉蒸肉脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體消化，便于吸收，是進(jìn)補(bǔ)佳品。

擴(kuò)展資料

粉蒸肥腸蒸適宜人群

肛裂患者，肥腸對(duì)肛裂患者而言，是宜清淡易消化、潤(rùn)腸通便的食物

便血患者，豬腸對(duì)便血有一定療效，便血患者宜食用清淡少油的葷素食品，食豬腸具有治療作用。

粉蒸肥腸不適應(yīng)人群

豬大腸也并非每個(gè)人都能吃，由于性寒，由于脾虛而導(dǎo)致大便糖稀的人士不宜食用。由于豬大腸含高膽固醇，對(duì)于高血壓、高血脂、糖尿病以及心腦血管疾病患者不宜多吃。

參考資料來源：百度百科-粉蒸肉

參考資料來源：百度百科-粉蒸肥腸

參考資料來源：人民網(wǎng)-什么人適合吃豬大腸？吃豬大腸會(huì)有危害嗎？

肥長(zhǎng)粉怎么做

：酸辣肥腸粉
【所需材料】：紅薯粉150g、生抽(燒肥腸)2勺、肥腸500g、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣醬2勺、冰糖1小塊、桂皮1塊、八角2個(gè)、花椒8粒、香葉3片、生抽（粉的調(diào)料）2勺、干辣椒4個(gè)、陳醋1/2勺、辣椒油1勺、小香芹1根、白糖1/4勺、豆芽50克、小蔥1根、豬油1小塊
【烹飪過程】：
步驟1
我是直接買的處理好的袋裝的肥腸，如果大家買的新鮮的肥腸大家一定要處理好，要仔細(xì)清洗干凈，這里建議大家用面粉和鹽搓洗，面粉沖掉之后再用清水多洗幾遍。
步驟2
然后我們把桂皮，八角，干辣椒，香葉，干花椒用清水洗一下，雖然是干料，但是也要用水沖一下，因?yàn)楸砻婵赡軙?huì)有灰塵哦！
步驟3
把鍋燒熱，鍋熱之后倒入食用油，接著下入處理好的肥腸開中火慢慢的翻炒，直到把肥腸中的水分基本炒干之后再加入香料繼續(xù)翻炒，炒出香味。
步驟4
炒出香味之后放入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒，再加入2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒和一小塊冰糖翻炒,，把調(diào)料和肥腸翻炒均勻。
步驟5
往鍋里加入能夠沒過肥腸的熱水，熱水的量可以稍微多一點(diǎn)，蓋上蓋子小火燜煮30-40分鐘，多燉一會(huì)會(huì)讓肥腸更加的軟爛好咬一些。
步驟6
肥腸就燒好了，從鍋中盛出一部分備用，如果做的多一次用不完的話可以放到冰箱冷藏。
步驟7
然后我們來準(zhǔn)備一下配菜，把豆芽芹菜小蔥洗凈，把芹菜小蔥切末，準(zhǔn)備一點(diǎn)豬油，大家也可以不放，不過放了豬油做出來會(huì)更香。
步驟8
紅薯粉我們?cè)谧龇誓c之前就可以泡上了，*能夠提前兩個(gè)小時(shí)將浸泡，泡的時(shí)間久一點(diǎn)可以縮短我們煮的時(shí)間，紅薯粉如果泡的時(shí)間過于短我們煮出來的紅薯粉可能會(huì)夾生，所以紅薯粉最少也需要浸泡一個(gè)小時(shí)以上，大家如果比較著急的話可以用溫水來泡，可以加速軟化。
步驟9
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里放入適量的辣椒油，吃不了辣可以少放一點(diǎn)，加入半勺陳醋、兩勺生抽、一小塊豬油和適量的白糖，*加入我們切好的芹菜末和蔥末。
步驟10
鍋中燒水水開之后下入豆芽汆水，豆芽燙熟之后撈出放入碗中。
步驟11
往碗中加入適量的開水，把調(diào)料和開水?dāng)嚢杈鶆颉?br>步驟12
鍋中燒水，水開之后下入紅薯粉，大火煮上一分鐘左右。
步驟13
把煮好的紅薯粉盛到碗中，再放上我們煮好的肥腸撒上適量的蔥花就可以吃了！天氣很冷，但是肥腸粉很熱！
【烹飪小貼士】：
紅薯粉煮到咱們可以看見紅薯粉的周圍有點(diǎn)發(fā)白，比剛下鍋是粗一些就可以了，我說的時(shí)間也不是絕對(duì)的，因?yàn)榇蠹业呐莅l(fā)時(shí)間還有紅薯粉都可能有差異，但是不建議大家煮太久，煮太久會(huì)影響口感。

手工肥腸粉的做法

手工肥腸粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直受人喜愛。手工肥腸粉主要采用紅薯粉加工而成。那么，手工肥腸粉的做法是怎樣的？下面一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

手工肥腸粉的'做法

原料：

紅薯粉、肥腸、芹菜丁、香蔥末、油酥黃豆、芽菜、郫縣豆瓣醬、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、鹽、醬油、干辣椒、香醋、濃湯寶、紅油辣椒、蒜片。

做法：

1、紅薯粉放入熱水中將其泡軟；

2、肥腸放入盆中倒入一些面粉、啤酒來回揉搓，直至污物洗凈，切小塊備用；

3、鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、干辣椒，炒香；

4、放入肥腸爆炒；

5、加入適量熱水，下入濃湯寶；

6、燒沸后慢燉40-60分鐘；

7、燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出;

8、紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調(diào)入碗中;

9、碗中加入肥腸、肥腸湯料;

10、放入紅薯粉，然后再按口味加入調(diào)料即可。

大腸粉的制作方法

常做的兩種做法。一種比較清淡，而另一種比較香辣。
第1種，白湯肥腸粉的做法。
首先準(zhǔn)備肥腸跟豬肚。把這兩樣徹底的加醋鹽，生粉，抓洗干凈，里外都要洗。
處理肥腸的時(shí)候，一定要注意，不要把所有的油都摘去了，留個(gè)差不多一小半，這樣底湯更加濃厚。
處理干凈之后，冷水下鍋加姜片花椒，料酒，大火燒開，焯水兩分鐘，撈出洗凈。
然后肥腸和豬肚，重新冷水下鍋，加姜片，料酒，花椒，小茴香，白蔻，白芷，砂仁，沙姜，丁香，草果，桂皮，香料可以用紗布包起來。大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
這個(gè)時(shí)間是不定的，你需要時(shí)刻觀察肥腸和豬肚的成熟度，能用筷子扎透，但還稍有彈性就可以了，如果燒的太爛就不好吃了。
到時(shí)間后，撈起，切成小片，就可以了。講究一點(diǎn)的店家，會(huì)把肥腸跟豬肚片，重新下鍋，加少許鹽，煮一下浸泡到入味。當(dāng)然也有的，直接在鍋里加鹽的，但是，鍋里加鹽容易使湯發(fā)黑，我要加的話推薦使用海鹽。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里放少許鹽，胡椒粉，*蒜末，香菜，味精。
在滾開湯里把已經(jīng)泡軟的米粉，冒一下，然后倒入碗中。澆上滾燙的熱湯，然后放上肥腸就可以了。吃的時(shí)候可以放點(diǎn)辣椒油或者醋。
第二種，紅燒香辣肥腸粉的做法。
肥腸的清洗就不說了，和第1部一樣。
清洗過的肥腸，先下鍋，加姜片，白酒焯水。撈出洗凈，待用。
把焯完水的肥腸切成滾刀塊。另準(zhǔn)備，蔥姜蒜片，豆瓣醬，干辣椒，花椒，少許五香粉，待用。
鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油。先把肥腸下鍋，煸出油來，帶肥腸表面開始發(fā)焦。放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，炒出香味和紅油，放入多一點(diǎn)料酒，去腥增香。翻炒均勻后，放少許五香粉。
倒入蓋過肥腸的開水燒開后撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右就可以了。你想把肥腸燒的趴一點(diǎn)的話，那么就多燉一段時(shí)間就可以了。
湯底，我們用骨頭湯，當(dāng)然如果嫌麻煩的話，一塊濃湯寶或者直接清水味精也是可以的。
豬骨一根，洗干凈后焯水。撈出洗凈后重新冷水下鍋，加姜片，料酒，大火燒開后，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火，4個(gè)小時(shí)左右就可以了。一般都要燉夠6個(gè)小時(shí)，把骨頭湯燉得柔和，自己家沒必要那么廢話，當(dāng)然我這里推薦一個(gè)，煨燉鍋，這個(gè)東西是個(gè)好炊具。燉湯的時(shí)候只需要放進(jìn)去就不用管它了。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里放鹽，生抽，味精，姜蒜水，辣椒油，花椒面。少許蔥花，香菜。放入一點(diǎn)點(diǎn)醋。
保持骨湯的滾開狀態(tài)，把泡軟的米粉放進(jìn)去，冒一下。然后倒入碗中。表面放上肥腸，就可以了

肥腸粉在制作的過程中，都需要哪些步驟？

吃肥腸面最快的方法是將原湯和肥腸一起從煮熟的面條中端上來，然后撒上洋蔥、花椰菜等美容佳品來改善口感。平時(shí)正餐一般會(huì)根據(jù)自己的口味從碗里倒適量的醋，往鍋里倒點(diǎn)水，再放入姜片、蔥片、花椒片、八角片、香葉片，煮熟后加鹽，煮熟后放入干凈的香腸，煮20分鐘左右，將香腸切成適當(dāng)大小，洗凈新鮮香腸，放入鍋中，加入酒、生姜，煮15分鐘，取出，切成兩寸段，加熱油，晾干香腸，加入大料、生姜和洋蔥片，用胡椒粉攪拌土豆，然后取出加入郫縣五谷和大蒜，翻炒顏色，加入酒、糖和豬肉湯。

肥腸買生的，清洗粗腸這一步問題比較大，因?yàn)橐獜氐浊逑?。在碗里加入一些面粉和鹽，加一些水，反復(fù)搓豬腸，然后用醋和料酒反復(fù)沖洗。*把肥腸送去，去除里面的白油。先將肥腸內(nèi)的一層向外翻，用清水仔細(xì)清洗肥腸上方的油脂。然后將肥腸放入碗中，倒入適量的酒和鹽，腌制20-30分鐘，這樣可以迅速去除香腸的味道

豬腸毛在盆里，先把肥油從大腸里撕出來，加鹽和面粉，不要加水，可以多加面粉，這樣擦干，這樣可以增加摩擦，可以把肥肉壁上的油和污垢擦洗得很干凈，然后用水淋去，在這里我將詳細(xì)介紹如何清洗豬的大腸，在潮子看來，這一步是最重要的，首先用剪刀把煮好的大腸切開，然后用手把大腸里的油拔出來。很小的東西很難處理。

配料：香腸、豬骨、菜籽油、八角茴香、桑拿、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉、面條、姜、蔥、醬油、糖、鹽、味精、醋、黃豆、芹菜、生蠔、豆芽、大蒜、大米，洗凈腸、肺、心、豬骨，把它們放在一壺開水里煮。避免泡沫，用小火煮。同時(shí)，放入生姜、洋蔥和粉煤灰（用布袋包裝）。豬肉食品煮熟后，拿起來待會(huì)兒食用。

肥腸粉的制作方法是什么？

在我們的生活中也經(jīng)常會(huì)吃到各種各樣的美食，特別是對(duì)于一些喜歡吃重口味的人來說，他們就會(huì)特別喜歡吃腸粉。那么我們都知道腸粉它起源于清朝末年，并且它已經(jīng)有100多年的歷史了。因此有很多人都會(huì)制作腸粉，但是對(duì)于如何制作正宗的肥腸粉，有很多人都是不明白的。那么今天我們要說的就是，肥腸粉的制作方法究竟是什么？

準(zhǔn)備工作

首先我們需要去購(gòu)買一些原料，也就是說一些肥腸還有一些紅薯粉，以及自己非常喜歡吃的一些配菜。那么你要知道正宗的肥腸粉，它首先選的是一些上火的紅薯粉，然后一些干紅辣椒以及一些菜籽油，那么以這些花椒為原料。那么這些湯則是用肥腸以及一些豬頭骨等很多種佐料而熬制而成的，我們需要將紅薯粉放進(jìn)熱水中泡軟。然后再將肥腸放進(jìn)盆中，以及加入一些面粉以及一些啤酒，將肥腸洗干凈。一直搓出到?jīng)]有異味為止，這樣的話就不會(huì)影響人們的口感

熬制湯底

那么接著我們需要將鍋上加入一些油燒熱，然后再放入一些泡椒以及一些豆瓣醬，還有一些花椒，干辣椒等炒香。然后將洗好的肥腸倒入鍋中爆炒，一直到非常炒熟，然后這個(gè)時(shí)候再加入一些熱水以及放了一些肥腸。這樣的話我們就可以得到一個(gè)非常好的他在蓋上鍋蓋用大火慢燉40分鐘，這樣的話一直到水沸騰為止。然后再放入泡軟的紅薯粉，一直等到它透明以后再將它撈出。

根據(jù)口味調(diào)節(jié)

這個(gè)時(shí)候我們就可以在一個(gè)碗中放一些辣椒醬油以及一些豆芽菜，還有一些蔥姜蒜等調(diào)料再加入一些肥腸以及一些肥長(zhǎng)的湯料。再加入一些紅薯粉，并且這些調(diào)料都可以按照自己的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣的話一碗非常好吃的肥腸粉就制作完成。

學(xué)習(xí)腸粉學(xué)費(fèi)要多少錢，正宗的廣東腸粉培訓(xùn)班

腸粉雖然是一個(gè)低成本的生意，可是卻千萬不要小瞧了它的利潤(rùn)。一碗腸粉的利潤(rùn)率可以百分之七十左右，聽起來是不是一個(gè)暴利的行業(yè)。腸粉制作手法也非常簡(jiǎn)單，人工成本也很低，只需要為數(shù)不多的人就可以把整個(gè)店鋪正常的運(yùn)轉(zhuǎn)起來。如此低成本的投資項(xiàng)目對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)初期的人來說就是極好的選擇。

利潤(rùn)分析

一般瘦肉或雞蛋腸粉銷售價(jià)格是6元一份，那么利潤(rùn)就是6-1.2=4.8元。店開在不同位置價(jià)格都會(huì)不一樣，如一天賣200份、4.55*200=960/天。

煌旗有數(shù)十標(biāo)準(zhǔn)餐飲培訓(xùn)基地同時(shí)開課，遍布珠三角及*其他省市，東莞、廣州、深圳、惠州、中山、佛山、浙江、上海、重慶、江蘇、湖南、福建、廣西、江西、江門、貴州均有