上海鹵菜視頻學(xué)

在上海四川鹵菜去哪里學(xué)正宗

上海煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校。在上海學(xué)習(xí)做四川鹵菜最正宗的地方是上海煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校，位于上海市松江區(qū)嘉松南路松江新城地鐵站附近，擁有30多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，主要培訓(xùn)四川鹵菜的做法。上海，簡(jiǎn)稱“滬”，別稱“申”，是**的經(jīng)濟(jì)中心和重要的國(guó)際金融中心城市，是首批沿海開(kāi)放城市。

想學(xué)做鹵菜可以去哪里學(xué)？

你好，選擇鹵菜學(xué)校的時(shí)候*自己親身實(shí)地考察一下，看看學(xué)校環(huán)境，設(shè)施設(shè)備，師資水平。要學(xué)到鹵菜技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是鹵菜教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，*的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，自己多了解一下就知道了。

我建議，鹵菜培訓(xùn)首先看產(chǎn)品，產(chǎn)品不過(guò)關(guān)，其他的都不用談,所以說(shuō)還是味道比較重要,尋找專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)。

怎么開(kāi)鹵味店？

開(kāi)鹵菜店的四大要點(diǎn)：一、口味；二、技術(shù)；三、選址；四、宣傳。

一、了解當(dāng)?shù)乜谖叮刑厣a(chǎn)品

*各個(gè)地區(qū)的口味愛(ài)好都不同，川渝偏辛辣、江浙偏甘甜。所以在選擇鹵菜產(chǎn)品時(shí)要盡量符合當(dāng)?shù)乜谖恫⒓右宰陨硖厣Ｒ砸粌煞N主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品為主，幾種大眾產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色。

二、學(xué)習(xí)技術(shù)

開(kāi)鹵菜店技術(shù)是關(guān)鍵，好的鹵菜技術(shù)做出的鹵菜味道好、效率高?，F(xiàn)如今學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)有多種：自學(xué)、視頻教學(xué)、加盟去總部學(xué)習(xí)等。這三種方式大家可以自行比較，自己買香料回來(lái)做是最不推薦的，耗時(shí)耗力還耗錢。其次視頻教學(xué)因人而異，有的人理解能力差，可能看十遍視頻都學(xué)不會(huì)。也多有看著會(huì)學(xué)著廢的情況；對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，跟著師傅是最適合學(xué)習(xí)的方法，跟著師傅學(xué)習(xí)做鹵菜，每一個(gè)步驟都清晰明確，不懂的問(wèn)題可以當(dāng)場(chǎng)問(wèn)出來(lái)，食材、調(diào)料，學(xué)員可多次嘗試，直到做出滿意的菜品為止。

三、選址

店鋪選址是一門*問(wèn)，三言兩語(yǔ)并不是都能理解清楚的。鹵菜店是小成本經(jīng)營(yíng)，*不要選擇租金過(guò)高的商業(yè)街，商業(yè)街不僅租金高，經(jīng)營(yíng)模式和鹵菜店也不一樣。一般商業(yè)街的店鋪都是以堂食為主，如火鍋、飯店等，而鹵菜店是以外帶為主。人氣充足的居住區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近都是鹵菜店比較好的選址地點(diǎn)。

四、宣傳

鹵菜店剛開(kāi)業(yè)要做好宣傳促銷活動(dòng)，買二送一、全場(chǎng)八折、會(huì)員卡、免費(fèi)品嘗等都是常用的促銷手段，開(kāi)業(yè)前幾天不見(jiàn)得要賺多少錢，而是要讓店鋪熱鬧起來(lái)，吸引人流量，擴(kuò)大*度。在顧客本著湊熱鬧的心態(tài)光顧你的店鋪時(shí)，用好口味和好服務(wù)給顧客留下好印象，把開(kāi)業(yè)時(shí)的頭回客變成回頭客。也可以利用微信群營(yíng)銷，開(kāi)業(yè)做好了不怕后續(xù)沒(méi)客流量。

開(kāi)鹵菜店需要注意的很多都是細(xì)節(jié)的東西，也需要自己多用心體會(huì)，用心經(jīng)營(yíng)，真誠(chéng)待客，把握好產(chǎn)品品質(zhì)，一般都能經(jīng)營(yíng)的不錯(cuò)的。

九月，
一個(gè)新的開(kāi)始，

愿一切的美好都不期而遇。

上海鹵菜鹵味熟食培訓(xùn)哪家好

鹵菜的做法及配方:
一、鹵水制作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒(méi)有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個(gè)小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時(shí)后撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開(kāi)后用小火熬1.5小時(shí)左右，香味溢出為宜。
用糖色（制法見(jiàn)下）調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時(shí)立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過(guò)低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間：冬天0－20度時(shí)，腌制24小時(shí)
左右，春天20－30度，腌制12個(gè)小時(shí)左右，夏天30－40度時(shí)，腌制5－6小時(shí)左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好

以下這幾個(gè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班不錯(cuò)：

1、食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是2007年成立的，總部位于杭州市，公司現(xiàn)有員工總200多人，食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的導(dǎo)師都是專業(yè)的制作鹵菜的大廚，鹵菜的制作技術(shù)包教包會(huì)，學(xué)校除了會(huì)為大家提供鹵菜的制作技術(shù)之外，還會(huì)教導(dǎo)學(xué)員們開(kāi)店技巧，值得大家前來(lái)學(xué)習(xí)。

2、嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的總部在西安，專業(yè)開(kāi)發(fā)很多的特色美食。嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校里有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理中心、客戶服務(wù)中心等核心機(jī)構(gòu)，致力于制作*地方特色餐飲項(xiàng)目，向廣大美食行業(yè)的投資者提供創(chuàng)業(yè)、運(yùn)營(yíng)管理等方面的支持。

3、蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是國(guó)內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)基地。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有了以研究鹵菜技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為創(chuàng)業(yè)者提供流行的培訓(xùn)項(xiàng)目。

培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了面食餅類、鹵菜、主食早點(diǎn)、廚師等系列，共截止目前，蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校已在北京、杭州、太原等城市開(kāi)設(shè)公司。

上海學(xué)習(xí)熟食鹵味培訓(xùn)學(xué)費(fèi)價(jià)格是多少

鹵味做法
食材：后腿肉1塊、鴨腿2個(gè)、豬肝1塊、油適量、鹽適量、桂皮3塊、八角6個(gè)、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5個(gè)、山奈5個(gè)、草果3個(gè)、香葉10片、干辣椒10個(gè)、丁香4個(gè)、生姜5片、大蔥1根、水1500g、鹵水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海帶少許
做法：1)準(zhǔn)備材料。大蔥切段，生姜切片。
2)豬肉、豆腐干洗凈。海帶泡軟。3)豬肝洗凈，撕掉白膜備用。
4)鍋里燒開(kāi)水，將豬肉、鴨腿洗凈焯燙，去除血沫。再將豬肝洗凈焯燙去除血沫。
5)起油鍋，放入冰糖，待冰糖融化，6)顏色變成深褐色的時(shí)候，立即關(guān)火。
7)鍋里倒入高湯或者清水
8)倒入鹵料（桂皮 3塊 八角 6個(gè) 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5個(gè) 山奈 5個(gè) 草果 3個(gè) 香葉 10片 干辣椒 10個(gè) 丁香 4個(gè) ）
9)放入生姜 5片 大蔥 1根10)倒入鹵水 1000克
11)放入豬肉、鴨腿，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮到30分鐘的時(shí)候
12)加入豬肝，豆腐干、熏干、花干繼續(xù)煮40分鐘
13)*再放入海帶鹵15分鐘。剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老鹵，涼透后放入密封盒里面冷凍

鹵菜培訓(xùn)哪家好?

【點(diǎn)擊咨詢項(xiàng)目詳情】學(xué)做鹵菜就到食為先餐飲小吃培訓(xùn)，由專業(yè)老師親自教學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)的操作流程制作配方，簡(jiǎn)單易操作。10余年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，已有眾多學(xué)員學(xué)習(xí)并創(chuàng)業(yè)。

【點(diǎn)擊咨詢機(jī)構(gòu)地址】食為先開(kāi)設(shè)鹵味熟食課程，學(xué)員實(shí)操調(diào)料：蔥、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式調(diào)汁和調(diào)味技能等，各種內(nèi)臟系列，鴨頭、鴨脖、翅尖、雞腿、 雞腳、鵝掌、等、各類附件系列，鹵花生、海帶、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各類蔬菜利干制品系列。品種豐富，可以滿足下到地?cái)?、中到擺攤設(shè)點(diǎn)、大到門市經(jīng)營(yíng)，投資可大可小。

【點(diǎn)擊咨詢費(fèi)用詳情】想要了解更多關(guān)于鹵菜培訓(xùn)的相關(guān)信息，推薦咨詢食為先小吃實(shí)訓(xùn)。該機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數(shù)十家分支機(jī)構(gòu)，食為先多年專注小吃餐飲實(shí)訓(xùn)，技術(shù)實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)眾多學(xué)員開(kāi)店，實(shí)力師資團(tuán)隊(duì)，實(shí)操指導(dǎo)，技術(shù)配方無(wú)保留，并且現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作，師傅實(shí)操教學(xué)，學(xué)員自己動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)。

去哪里學(xué)鹵菜技術(shù) 學(xué)費(fèi)需要多少錢

1、這個(gè)你可以到新東方去培訓(xùn)，應(yīng)該專業(yè)些，
2、一般學(xué)這樣的技術(shù)的費(fèi)用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價(jià)格也不同，
4、還是建議你親自去體驗(yàn)一下，這樣會(huì)更好些
5、去考查一下，如果不錯(cuò)，自己在決定。
6、一般學(xué)這個(gè)1-2個(gè)月，看你的上手能力。再自己決定。

想學(xué)做鹵菜去哪里學(xué)好？

學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運(yùn)營(yíng)、項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營(yíng)、品牌項(xiàng)目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機(jī)構(gòu)。

品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)經(jīng)多年努力，逐步形成項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營(yíng)銷策劃、店鋪直營(yíng)、招商連鎖、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng)；并以持續(xù)強(qiáng)化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。

2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：

合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在*專業(yè)小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機(jī)構(gòu)。佳茂餐飲面條培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止；學(xué)費(fèi)一次性交付，中途不再加收任何費(fèi)用。

佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場(chǎng)需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：

廣州食為先鹵菜實(shí)訓(xùn)中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，*數(shù)分校同時(shí)開(kāi)課。師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大、專業(yè)師傅實(shí)操教學(xué)。每一門課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中實(shí)行階段性項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制度，確保學(xué)員學(xué)好，保障教學(xué)質(zhì)量。

食為先鹵菜培訓(xùn)班成立多年來(lái)以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣*員的充分肯定，學(xué)員遍布*各地。

4、多味滋鹵菜培訓(xùn)班：

淮南多味滋鹵菜培訓(xùn)班多味滋小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。

多味滋鹵菜培訓(xùn)班掌握專業(yè)美食做法和開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。多味滋公司將借助技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤(rùn)。

5、美味鹵菜：

美味鹵菜是*東方教育旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的*連鎖品牌。在北京、南京等多個(gè)城市設(shè)立了分校，是一家規(guī)?；I(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。美味秉承集團(tuán)多年教學(xué)成果，在課程體系建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營(yíng)管理、教學(xué)模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系等方面較為突出，滿足社會(huì)創(chuàng)就業(yè)者的學(xué)習(xí)需求。

美味鹵菜學(xué)員在畢業(yè)前進(jìn)入模擬餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)演練，互相轉(zhuǎn)換廚房工作崗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，確保學(xué)員就業(yè)順利上崗。

涼菜和鹵菜培訓(xùn)哪里比較好？

鹵菜涼菜創(chuàng)業(yè)投資成本不高，如果你是零基礎(chǔ)的，那么可以參加鹵菜涼菜培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)鹵菜涼菜的做法。而您是有基礎(chǔ)的，那么就不需要參加鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)，直接購(gòu)買設(shè)備，開(kāi)始制作菜品即可。鹵菜涼菜創(chuàng)業(yè)在設(shè)備除了家庭需要的廚具之外，就是一個(gè)鹵鍋，其次就是食材成本，*就是一張桌子或小推車。
為什么一張桌子或小推車就可以了，因?yàn)樵谏鐓^(qū)擺攤只需要一張桌子或小推車，在社區(qū)人流量多的地方就可以，支攤經(jīng)營(yíng)。當(dāng)然有很多社區(qū)是不允許擺攤，這個(gè)具體以社區(qū)的實(shí)踐情況來(lái)定。社區(qū)不讓擺攤，但是社區(qū)外一些地方是允許的。不管是在社區(qū)里面還是社區(qū)外面，一定要先了解是否可以擺攤，再采用相應(yīng)的方式。
想學(xué)習(xí)鹵菜涼菜項(xiàng)目，在這里我們推薦煌旗小吃培訓(xùn)，10年的小吃培訓(xùn)品牌保障，口碑好規(guī)模大，*有50多家小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，同時(shí)開(kāi)課，就近安排入學(xué)，師資力量雄厚，老師都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選拔機(jī)制，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，課上教理論重實(shí)操，技術(shù)配方無(wú)保留，學(xué)習(xí)更高效，新手也能學(xué)會(huì)