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羊肉湯能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，尤其在冬季，那就是羊肉。羊肉的味道甘而不膩所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！
二 百吃不厭，現(xiàn)場羊肉湯的市場確實很火爆。
三 培訓(xùn)內(nèi)容：羊雜湯、小料.羊肉菜、特色菜、羊蹄子、羊蝎子、羊肉小涼拌菜；
課程安排：
1、認(rèn)料、辯別羊肉湯所用羊肉的特征。
2、羊肉的分割，大料的處理。
3、羊肉湯的制作過程材料的投放時間。
4、香料的投放比例。
5、火候的掌握。
6、制湯的要點。
7、辣椒油的制作；
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