無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校---無錫新區(qū)廚師培訓(xùn)學(xué)校酒店管理專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)招生
培養(yǎng)目標以培養(yǎng)學(xué)生成為酒店高層管理人才為目標；通過系統(tǒng)扎實的培養(yǎng)成為既具備酒店管理能力、實踐能力，又具備大專學(xué)歷復(fù)合型人才。
社會需求：隨著改革開放的不斷深入，國際間的交流更為廣泛；高星級酒店對既具有技術(shù)嫻熟，又具備高等學(xué)歷的酒店管理人才需求量日益增長，該專業(yè)被社會公認為熱門緊缺的專業(yè)。
課程設(shè)置：《烹飪概論》、《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食業(yè)成本核算》、《面點制作工藝》、《西式面點知識》、《廚房管理》、《*英語》、《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》、《政治》、《應(yīng)用文寫作》、《高等數(shù)學(xué)》、《法律與思想德育》
實操部分：
1、*八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療菜；
2、現(xiàn)代酒店時尚經(jīng)典流行菜，名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜；
3、大型藝術(shù)雕刻、創(chuàng)意組合雕、瓜雕、泡沫雕；
4、鹵菜涼菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、宴席涼菜組合、時沿鮮果盤；
5、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；
6、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒.南北各大流派民間小吃；
7、中式、西式時尚流行面點；
8、計算機操作技能。
學(xué)習步驟：*學(xué)年；*學(xué)期：
理論部分：烹飪概論、法律常識、職業(yè)道德、烹飪原料學(xué)、烹飪基礎(chǔ)知識、計算機基礎(chǔ)、語文。
實踐部分：基本功訓(xùn)練（刀工、翻鍋、火候、調(diào)味）、計算機、*階段熱菜（安排上漿、掛糊類菜肴）。
第二學(xué)期：
理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調(diào)工藝學(xué)、食品雕刻知識、藝術(shù)拼盤和圍邊知識、數(shù)學(xué)。
實踐部分：雕刻、拼盤、圍邊點綴、第二階段熱菜（按烹調(diào)方法安排菜肴）。
第二學(xué)年 *學(xué)期：
理論部分：營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲服務(wù)與管理、公共關(guān)系學(xué)、面點制作工藝。
實踐部分：中式面點制作、西式面點制作、第三階段熱菜（按菜系風味按排菜肴）。
第二學(xué)期：
理論部分：筵席知識、飲食成本核算、烹飪英語、西餐知識。
實踐部分：鹵菜、燒烤技術(shù)、西餐技術(shù)、宴席、特色菜、名師名菜、創(chuàng)新菜技術(shù)、模擬廚房訓(xùn)練、畢業(yè)復(fù)習指導(dǎo)。
第三學(xué)年：賓館、酒店或大型社會餐飲企業(yè)帶薪實習。
地址：無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)中心-- 無錫廚師培訓(xùn)---無錫初級廚師培訓(xùn)---中級廚師證培訓(xùn)---高級廚師證培訓(xùn)----廚師技師證培訓(xùn)--高級技師廚師證---無錫小吃培訓(xùn)---無錫小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)----無錫早點小吃培訓(xùn)----無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號205-208
