上海現(xiàn)撈鹵菜在哪里學(xué)，學(xué)鹵菜哪里比較好?

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上?，F(xiàn)撈鹵菜在哪里學(xué)，還有這些幾十年老店在用的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜配方公開 商業(yè)版 學(xué)會(huì)不求人，學(xué)鹵菜哪里比較好?，開個(gè)鹵菜面館怎么樣？哪里可以學(xué)技術(shù)？，想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)去哪里？哪里有鹵菜培訓(xùn)的？，想學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，去技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以嗎？，鹽城哪里學(xué)鹵菜??都是小編精心整理的

1.幾十年老店在用的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵菜配方公開 商業(yè)版 學(xué)會(huì)不求人

今天分享的是商業(yè)版現(xiàn)撈配方，做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈要想好吃，往往是需要多種香料共同發(fā)揮作用才可以。大家都知道 ，每一種原料都有特有的滋味，互不融合。只有想辦法讓各種原料的香氣才能彼此滲透、擴(kuò)散、彼此融合、互相影響，才能除去食材中本身的異味和腥味，成就現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的美味。我們先簡(jiǎn)單介紹幾種超級(jí)實(shí)用的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料粉，輕松做好 ，做鹵味不用哭著求別人 ，可以點(diǎn)關(guān)注收藏起來，想了解更多鹵肉熟食配方可以評(píng)論區(qū)留言百搭現(xiàn)鹵現(xiàn)撈香料粉配方一、 八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，靈芝、桂皮、小茴香、草果各20克，香葉、肉豆蔻、香菇、白豆蔻、砂仁、蓽撥、陳皮、紅豆蔻各10克，丁香10個(gè)，辛夷5克。配方二、八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，蓽撥、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香葉各20克。配方三：1 草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻各30克，陳皮20克，孜然、竹葉青各10克。現(xiàn)撈高湯熬制很重要熬高湯是所有鹵味制作非常重要的*步，也是耗時(shí)非常長(zhǎng)的*步，熬制高湯，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要注意前期的處理和熬煮的火候控制就可以了。高湯熬制所需食材：老母雞1只、棒子骨20斤、清水30斤、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、白酒適量熬制步驟：1.老母雞切除內(nèi)臟后反復(fù)沖洗至沒有明顯的血水，棒子骨買回來之后放入清水中浸泡，浸泡差不多兩個(gè)小時(shí)候后拿出來沖洗干凈后控水備用。2.起鍋放水，冷水下入母雞和棒子骨，然后再放入姜片和蔥段，倒入料酒，大火煮開進(jìn)行焯水(焯水之前可以把棒子骨敲碎)3.大火沸煮大概5-8分鐘左右，我們關(guān)火撈出母雞或者棒子骨，拿出用清水不斷的沖洗，把表面上的血沫沖洗干凈后控干水備用，我們找出煮湯的湯桶，放入30斤清水和清洗好的母雞、棒子骨，然后加入少許的白酒，大火煮開。(大火煮開的過程如果出現(xiàn)血沫要記得及時(shí)的清理哦)大火沸煮15分鐘左右后轉(zhuǎn)中小火慢燉6-8個(gè)小時(shí)既得高湯鹵水的制作也重要單獨(dú)用一個(gè)干凈的鐵通，倒出熬好的30斤高湯，只要湯水。 加入食鹽150克，雞精400克，味精200克，梔子15克，回味王50克，冰糖200克。剪好的辣椒150克。豆油1000克，大火熬制30分鐘。最重要的是鹵制前菜品的腌制：把要準(zhǔn)備好鹵制的肉制品，放在一起，用鹽，白酒，大蔥葉，姜片混霍均勻，放置兩個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈中一些肉質(zhì)比較鮮嫩的食材，腌制只需加入食鹽，腌制出水即可。即使只增加了一步簡(jiǎn)單的操作，也能夠使進(jìn)行腌制之后的食材改善之前軟綿綿的口感，做到鹵菜成品吃起來變得筋道、有嚼勁。今天的分享就到這里啦，下期你們想學(xué)習(xí)什么可以評(píng)論區(qū)留言也可以發(fā)私信給我，我都會(huì)一一回復(fù)的。

2.學(xué)鹵菜哪里比較好?

如果你的自學(xué)能力比較強(qiáng)的話，可以買書自己學(xué)著做如果你到正中的學(xué)校學(xué)，哪選擇就多了去了但是我建議，你可以到一些鹵菜做的好的小攤位，死皮耐臉也好，教他們教你還有一些小巷子里的鹵菜館。你可以借打工啊什么的去偷師哈哈就這趟了

3.開個(gè)鹵菜面館怎么樣？哪里可以學(xué)技術(shù)？

鹵面館現(xiàn)在很有市場(chǎng)，它打破了傳統(tǒng)的重慶小面，同時(shí)將眾人所喜愛的鹵菜和面條結(jié)合在一起，味道香而不膩，面對(duì)的是*這一龐大的近乎空白的市場(chǎng)，可以說完全沒有同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，在如此良好的市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境下，甚至沒有必要再做任何市場(chǎng)分析，即可放心大膽投入經(jīng)營(yíng)。我知道“香香鹵面”不錯(cuò)，它隸屬于中式簡(jiǎn)餐龍頭企業(yè)——重慶一心一客餐飲集團(tuán)。集團(tuán)公司是一家產(chǎn)銷健康食品，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活的專業(yè)簡(jiǎn)餐連鎖企業(yè)，旗下?lián)碛腥罂觳瓦B鎖品牌：一心一客專業(yè)簡(jiǎn)餐連鎖、外婆心18小時(shí)特色快餐連鎖、香香鹵面特色面館連鎖。香香鹵面以名揚(yáng)*的重慶小面和重慶鹵菜為產(chǎn)品源出，將兩者巧妙結(jié)合，形成產(chǎn)品特色，更加全面的體現(xiàn)出了面條的“色、香、味、形、體，因其獨(dú)特的產(chǎn)品結(jié)合，讓你看著滿意，吃得舒服，可以去到公司實(shí)地考察一下情況，希望對(duì)你有幫助!

4.想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)去哪里？哪里有鹵菜培訓(xùn)的？

北京的孫師傅，從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨(dú)立狀態(tài)下完成全部過程，尤其他做甜皮鴨的技術(shù)堪稱一絕，味道絕對(duì)沒的說，最主要的是在他那學(xué)習(xí)能得到真正的鹵水配方真?zhèn)?，而其他地方有教的不是味道不行就是給你的配方有所保留，他這里絕對(duì)保證你能學(xué)到貨真價(jià)實(shí)的東西，我朋友在那學(xué)的，現(xiàn)在已經(jīng)開店了，我有他的電話，你可以和他聯(lián)系：

5.想學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，去技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以嗎？

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈最近兩年不知不覺就火了起來，遍布成都大街小巷，甚至整個(gè)云貴川地區(qū)，湖北湖南也多，因?yàn)榭谖侗容^重麻辣，頗得年輕人青睞，于是很多想創(chuàng)業(yè)的朋友就想到開一個(gè)現(xiàn)撈店，但是技術(shù)哪里學(xué)呢？加盟還是去美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)好呢？下面說一下個(gè)人心得！ 首先說，加盟做現(xiàn)撈呢，相對(duì)于自學(xué)肯定會(huì)多投一點(diǎn)錢，畢竟加盟費(fèi)就幾萬了，有錢，想省事的可以考慮，如果自己學(xué)去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)呢我就不建議了，因?yàn)榕嘤?xùn)機(jī)構(gòu)的如果做的好！他早就去做加盟了！收一個(gè)幾萬，何必收你那幾千塊錢呢，學(xué)的很多都會(huì)不實(shí)用，也學(xué)不全面，自己吃還行，要想商用，沒得一定的廚師功底，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，完全不靠譜！所以我的建議是找一個(gè)實(shí)體店學(xué)，一樣學(xué)技術(shù)，最主要的是可以學(xué)到全套開店的操作模式，而且人家開了店，有生意就說明經(jīng)過市場(chǎng)考驗(yàn)的，各種肉類預(yù)處理，加工都會(huì)學(xué)到很詳細(xì)很實(shí)用的東西。學(xué)到就可以開店！我就是在成都一家現(xiàn)撈店學(xué)的！感覺學(xué)到了很多，也沒花多少錢，味道也好！如果有想學(xué)的也可以問我！

6.鹽城哪里學(xué)鹵菜

至少目前還沒有專門培訓(xùn)的你可以到人家小店里去學(xué)徒 這個(gè)是*方法

以上資料希望對(duì)你有所幫助