做蛋糕為何要加鹽有什么不同東莞賽西維蛋糕學校為你揭秘
相信很多伙伴都會自己嘗試著做海綿蛋糕，畢竟口感綿柔香甜。海綿蛋糕組織比戚風結實，可以承受較大的重量而不塌陷，很適合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中間的夾層。（注意哦。老師指出了關鍵點）
許多人制作海綿蛋糕時中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地了解它在海綿蛋糕中的作用。不加鹽的蛋糕甜味重，食后生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味。東莞賽西維蛋糕學校 學蛋糕到東莞賽西維蛋糕學校 東莞蛋糕培訓
食鹽，化學名為“氯化鈉”，呈咸味，大致可分為粗鹽、精鹽和再制鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發(fā)濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，咸味純正。
如果在制作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：（這么多的作用，小編建議大家回家去試試）
1、能使蛋糕內部色澤更加潔白;
2、能加強面筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。
4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。
5、能降低甜度，食后不膩。
6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。
原來加入了鹽的蛋糕有這么多好處，所以要制作出高質量、高品位的海綿蛋糕，適當的需要加點鹽。讓生活加點鹽都會幸福很多，原來在蛋糕中加點鹽也可以很好吃。看過文章的小伙伴們，可以試試了。學蛋糕到東莞賽西維蛋糕學校 東莞賽西維蛋糕培訓學校 東莞蛋糕培訓學校
