賽西維烘焙學(xué)校3月18號(hào)教你做網(wǎng)紅臟臟毛巾卷的做法
臟臟毛巾卷 可可藍(lán)莓味可麗餅——高顏值網(wǎng)紅
“毛巾卷？”
“對(duì)呀！不過(guò)這不是用的，而是吃的～”
新鮮制作的柔軟可麗餅包裹著輕盈細(xì)膩的藍(lán)莓奶油餡，搭配可可口味的毛巾面，網(wǎng)紅毛巾卷就誕生了~
“哇，這條毛巾請(qǐng)給我備10條！”
用料 ?
千層皮
雞蛋 2個(gè)
細(xì)砂糖 40克
牛奶 250克
色拉油（可用液態(tài)黃油替代） 25克
低筋面粉（可用家里的普通面粉替代） 110克
可可粉（可同等替換成抹茶粉、紅絲絨粉） 7克
藍(lán)莓奶油夾餡
奶油 250克
糖 18克
藍(lán)莓果醬 50克
香草精/朗姆酒 酌情使用，旨在增添奶油風(fēng)味
臟臟毛巾卷 可可藍(lán)莓味可麗餅——高顏值網(wǎng)紅的做法 ?
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備齊材料
（沒(méi)有低粉也可以用家里的普通面粉代替，
植物油可用液態(tài)黃油替代（冬天不建議這樣做哦，冬天由于氣溫低，黃油容易凝結(jié)影響餅皮細(xì)膩光滑的結(jié)構(gòu)
雞蛋加細(xì)砂糖、色拉油
攪拌均勻
加入牛奶
低粉、可可粉拌勻過(guò)
面糊過(guò)篩兩到三遍（面糊過(guò)篩，使面糊細(xì)膩無(wú)顆粒）
蓋保鮮膜入冰箱冷藏靜置30分鐘（面糊靜置會(huì)沉淀，舀面糊時(shí)要先攪一攪
下鍋前，混合好的面糊應(yīng)該是流動(dòng)性很好的稀糊
平底鍋中火倒入一勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，使面糊均勻地鋪在鍋底（皮皮用的鍋是法焙?直徑22CM的不粘平底鍋；攤千層皮*用明火，電磁爐溫度很難控制很容易糊底；
餅皮厚薄取決于面糊的使用量，太厚容易開(kāi)裂影響口感，太薄容易破，厚薄自己控制；
*塊常常用來(lái)試溫度，不成功也不要心急，煎兩塊就知道節(jié)奏了）
當(dāng)餅皮表面冒泡，就代表餅皮熟了，不要翻面，馬山將鍋放在濕毛巾上降溫，這樣有利于第二張餅皮順利攤開(kāi)。略冷卻后，用硅膠鏟很輕易就能掀起來(lái)，將鍋?zhàn)拥箍?，使餅?
自然脫離，平攤在大盤(pán)子里（初學(xué)者可以先嘗試做原味餅皮，上色情況一目了然更好掌握，原味餅皮把可可粉7克替換成面粉就可以了
準(zhǔn)備制作藍(lán)莓奶油夾餡部
淡奶油加細(xì)砂糖，打至6分發(fā)
加入藍(lán)莓果醬，繼續(xù)打至8分發(fā)（淡奶油很容易打發(fā)，打至7/8分就夠了，千萬(wàn)不要打太老，會(huì)影響卷面和口感）
取兩到三張餅皮，一張疊一張的鋪開(kāi)，
淡奶油抹平，
兩邊往里折，
卷起（兩頭都可以
包保鮮膜入冰箱冷藏定型（包保鮮膜是為了保存水分，保持餅皮的濕潤(rùn)度，不干燥不開(kāi)裂，保持彈性）
冷藏好的卷撒上可可粉就完成啦（抹茶味毛巾卷就撒抹茶粉，紅絲絨的就撒紅絲絨蛋糕碎屑--這款劣狐狐手淘12.29號(hào)有直播視頻，詳情可去點(diǎn)回放觀(guān)看
取來(lái)毛巾卷，切開(kāi)，看到里面的一層包裹一層的藍(lán)莓夾餡奶油了嗎？有沒(méi)有很驚喜，有沒(méi)有很意外？~這就是毛巾卷蛋糕的魅力啦~~~
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小貼士
1 在桌面上準(zhǔn)備一塊濕抹布，如果舀入鍋中的面糊還沒(méi)有轉(zhuǎn)開(kāi)就干了，或者厚薄不一，說(shuō)明鍋?zhàn)訙囟忍撸枰跐衩砩隙喾乓粫?huì)兒。使用毛巾降溫可以保證你的可麗餅潤(rùn)澤可口，不會(huì)干不會(huì)糊
2千層蛋糕的餅皮不需要用烘培紙隔離，餅皮本身就帶油脂，不會(huì)沾在一起的
3像煎蛋的道理，*個(gè)蛋總是粘鍋厲害，不能煎得漂亮！這*甚至第二個(gè)餅旨在試溫，如果壯烈犧牲了不要急，從第三個(gè)就會(huì)脫胎換骨了，一個(gè)個(gè)可嬌嫩，可濃烈，隨你怎么折騰，就是好吃！
