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很多人對(duì)雞尾酒特別的感興趣，賽西維小編今天為你分享葡萄酒的分類，以后在出去喝酒的時(shí)候是不是也可以展示一下自己的實(shí)力。小編今天就給你講講這雞尾酒的*課。
國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OⅣ)將葡萄酒分為兩大類(1978)，即葡萄酒和特殊葡萄酒。
1．葡萄酒
根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，可以有以下幾種分類方法：
（1)按葡萄酒的顏色分類
①紅葡萄酒(Red Wine)
? ?? ???以黑色葡萄品種（紅色或紫色葡萄）為原料，經(jīng)破碎后，把果皮、果肉與果汁混合在一起進(jìn)行發(fā)酵，使果皮中的色素浸出，然后再將發(fā)酵得到的酒與皮渣分離。紅鈕葡萄酒顏色為紅寶石色或深紅色，酒體豐滿醇厚，略帶澀味，一般適宜與與口味濃重的菜肴搭配。
②桃紅葡萄酒(也稱玫瑰紅葡萄酒Rose Wine)
? ?? ???桃紅葡萄酒釀造方法基本與紅葡萄酒的釀造方法相同，只是皮渣浸泡的時(shí)間較短，只有少量的色素浸出，或用較淺色的葡萄來(lái)釀造，葡萄汁與皮渣分離后的發(fā)酵過(guò)程和白葡萄酒相同。這種酒的顏色呈淡淡的玫瑰紅色或粉紅色，晶瑩悅目。它既有白葡萄酒的芳香，又有紅葡萄酒的和諧豐；豐滿，可以與各種菜肴搭配。
③白葡萄酒(YVhite Wine)
? ?? ?白色葡萄品種和部分黑色葡萄品種都可以釀制白葡萄酒，其方法是將葡萄破碎后立即將葡萄汁與皮渣分離，然后再進(jìn)行發(fā)酵，這樣葡萄皮中的色素不會(huì)溶到酒液中，酒的顏色為淺黃色、淺黃綠色、麥稈色等顏色。外觀清澈透明，果香芬芳，幽雅細(xì)膩，微酸，爽口。常與魚(yú)、蝦、海鮮、禽類等口味清淡的菜肴搭配。
(2)按葡萄酒的含糖量分類
①干型葡萄酒（英：dry，法：sec）? ? 酒中含糖量在4克／升以下，一般嘗不出甜昧。
②半干型葡萄酒（英：Semi Dry或Medium Dry，法：Demi Sec）??；??酒中含糖量為4克/升-12克／升，品嘗時(shí)能辨別出微弱的甜味。
③半甜型葡萄酒(英：Semi Sweet或Medium Sweet，法Demi Doux)? ? 酒中含糖量為12克／升 50克／升，有明顯的甜味。
④甜葡萄酒(英：Sweet，法：Doux)酒中含糖量在50克／升以上，由于含有較多的糖分，使酒有特別濃厚的甜味。
2，特殊葡萄酒
根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，特殊葡萄酒的原料為新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒，其特性不僅來(lái)源于葡萄本身，，而且取決于所采用的生產(chǎn)技術(shù)。
(1)發(fā)泡葡萄酒
發(fā)泡葡萄酒所含的二氧化碳?xì)獗仨毷怯砂l(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。其氣壓在20℃的條件下，應(yīng)大于0.3MPa。法國(guó)香檳酒屬這一種類。
(2)加汽葡萄酒
與發(fā)泡葡萄酒相似，但是所含的二氧化碳?xì)馐怯萌斯し椒舆M(jìn)葡萄酒中的。
(3)強(qiáng)化葡萄酒（也稱加強(qiáng)葡萄酒）
在葡萄酒發(fā)酵之前或發(fā)酵中加入部分白蘭地或中性酒精，以提高酒度并抑制發(fā)酵，留下葡萄汁的自然糖分，這種酒不易變質(zhì)，分干、甜兩種，雪利酒(Sherry)、波特酒brt)、瑪?shù)吕疲∕adeira）、瑪爾薩拉酒（Mars山）是典型的代表。
(4)加香葡萄酒
向葡萄酒中加入果汁、藥草、甜味劑等制成，有的還加入酒精，以強(qiáng)化酒精度，昧美思屬此類酒品。
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