學(xué)潮式月餅到賽西維烘焙學(xué)校
賽西維烘焙學(xué)校教你——潮式月餅又稱朥餅，是廣東潮汕漢族小吃，亦是*四大月餅流派之一，常見的潮式月餅(圓形)的主要特點(diǎn)是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無內(nèi)核)。潮式月餅中用料最少、做工最簡的屬老婆餅。另有方形潮式月餅稱腐乳餅，其味香咸，極具特色，腐乳餅中還有與老婆餅相對應(yīng)的簡易餅種叫老公餅。
潮式月餅和蘇式月餅類似，也是一種酥皮月餅。
賽西維烘焙學(xué)?！笔皆嘛灥牡涔?茶食泰斗
潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱于世。潮人制作的月餅，稱為潮式月餅。潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為*聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一(其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅)。據(jù)有關(guān)資料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮式月餅之后，贊不絕口，并特書“茶食泰斗”四字回贈。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮式月餅后，交口稱贊，并依其父所題的四字再次回贈，遂成為飲食界的美談趣事。學(xué)月餅到賽西維烘焙學(xué)校
賽西維烘焙學(xué)?！笔皆嘛灥奶攸c(diǎn)是：餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角，最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。
賽西維烘焙學(xué)校——潮式月餅的特點(diǎn) 重油重糖
潮式月餅產(chǎn)于廣東潮汕地區(qū)，流傳于閩南一帶，是酥皮月餅的代表，潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為*聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一。不同于蘇式月餅，傳統(tǒng)中講究的“水油立酥皮”的“起酥”工藝就在這里得到體現(xiàn)!百般翻轉(zhuǎn)，千番壓疊的外皮入溫油一炸，層次分明的外觀如牡丹展姿層層綻放，酥皮一碰即落，入口即化，酥脆嬌嫩之感不言而喻。
潮式月餅以重油重糖而聞名，外形近似蘇式，用料略似廣式。餡心多采用冬瓜條，配以肥膘丁、豬油、芝麻、蔥油、綠豆、柑橙、瓜子仁、桃仁等，代表品種有老婆月餅、冬瓜月餅、百果月餅等，其中以老婆月餅飲譽(yù)南北。其特點(diǎn)是餅皮酥潤，餡心肥軟，帶有濃郁蔥香味，具有甜、香、肥、厚的特殊風(fēng)味。
2017年9月5日 中秋月餅開課了。學(xué)習(xí)：廣式月餅、潮式月餅、蘇式月餅等想學(xué)習(xí)了解課程的小伙伴，盡快與我們聯(lián)系。
