黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)，黑森林區(qū)是德國西南。東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn) 東莞賽西維烘焙學(xué)校
從巴登巴登（BadenBaden）往南一直到弗萊堡（Freiburg）這帶，都屬黑森林區(qū)。相傳，每當櫻桃豐收時，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn) 東莞賽西維烘焙學(xué)校
黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經(jīng)成為德國*的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。
大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧
巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認為的黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國*因此作出了相關(guān)規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn) 東莞賽西維烘焙學(xué)校
慕斯凍品甜點班
【學(xué)習(xí)對象】：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從慕斯的基礎(chǔ)知識到慕斯整體技術(shù)的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員
【課程內(nèi)容】：1、烘焙店中慕斯凍品崗位的工作職責(zé)、工作要求；
2、慕斯凍品工具的認識和講解使用方法；
3、慕斯凍品原材料的認識與保存學(xué)習(xí)；
4、慕斯凍品分類學(xué)習(xí)制作；
5、芒果慕斯、原味慕斯、提拉米蘇、抹茶紅豆慕斯、芒果千層蛋糕、黑森林蛋糕等；
6、烘焙店面流行產(chǎn)品慕斯產(chǎn)品
7、烘焙店面中慕斯凍品的裝飾與售賣。
【課程亮點】：本班由主講老師一對一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實操學(xué)習(xí)，該班為每個學(xué)員配備一套校服，一套學(xué)習(xí)工具，全天授課，學(xué)員以實際操作為主，包學(xué)會，不會部分免學(xué)費再學(xué)！
【學(xué)習(xí)方式】：循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實際操作,全程實操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).
