甜品店進入快速擴張期 成購物中心不可缺少的“標配
在高端餐飲因業(yè)績下滑而收縮戰(zhàn)線之際，“小而美”的甜品店如雨后春筍般出現(xiàn)在各大購物中心一份來自于睿意德*商業(yè)地產(chǎn)研究中心的報告顯示，近4年來，購物中心里的甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3，由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。
據(jù)臺灣休閑國聯(lián)集團負責人介紹，其旗下甜品品牌“鮮芋仙”自2010年進入大陸市場以來，短短的四年時間里，從一家店起步，目前已經(jīng)發(fā)展到387家店。
業(yè)內(nèi)人士指出，甜品店既可以填補高端餐飲縮減后的空置，又迎合了快時尚消費人群的休閑需求，因此會成為各大購物中心的新“標配”。
開間甜品店需要的成本和投資餐飲行業(yè)比較相對來講門檻容易一些，甜品店的人群都是80、90后，他們更加喜歡這些現(xiàn)代感強的食品。甜品店注重食材的選擇，注重食材的創(chuàng)新搭配，注重他的出品技術，注重環(huán)境的舒適。可以奢華現(xiàn)代版，也可以低調(diào)的小資風格，都會給消費者不一樣的感覺。所以，甜品店必將成為未來大眾接受的一個新模式店面。
賽西維烘焙學校從2012年開設了甜品專修課程，課程中有傳統(tǒng)的甜品制作產(chǎn)品、港式甜品的制作學習、廣式甜品的制作學習。課程中近百款甜品學習。全部實操教學。從食材原料開始學習掌握，到食材的搭配制作，到后期的出品裝盤。讓學員更加系統(tǒng)的掌握甜品技術和甜品店的經(jīng)營。
