咖啡師專業(yè)
學(xué)習(xí)專業(yè) 咖啡師專業(yè)
職業(yè)規(guī)劃 咖啡師，咖啡廳管理層，店面管理，咖啡行業(yè)營(yíng)銷、商業(yè)表演獨(dú)立開(kāi)店等
入學(xué)條件 潮流，時(shí)尚身體健康，有吃苦耐勞堅(jiān)持不懈，有志從事咖啡師行業(yè)的青年男女
課程簡(jiǎn)介及教學(xué)重點(diǎn)
教學(xué)階段 各階段主要教程 教學(xué)重點(diǎn) 認(rèn)證項(xiàng)目
*階段 1. 咖啡的傳說(shuō)，歷史，傳播
2. 咖啡的植物特性
3. 咖啡的產(chǎn)銷*
4. 咖啡的烘焙和研磨
5. 咖啡的包裝和鑒別
6. 咖啡的各種器具的操作
7. 咖啡的好處和壞處的講解
8.咖啡成分和專業(yè)的品鑒
1. 虹吸壺的歐式操作
2. 虹吸壺的日式操作
3. 皇家比利時(shí)咖啡壺的操作
4. 其他各式咖啡器具的操作
5. 咖啡的花式制作
6.關(guān)于單品咖啡的測(cè)試
通過(guò)學(xué)習(xí)考核可考取中級(jí)咖啡師證書(shū)
第二階段 1. 講解咖啡廳吧臺(tái)知識(shí)
2. 講解各種茶類的知識(shí)重點(diǎn)
3. 講解市面上各式冰品的
4. 講解水果拼盤(pán)的制作
5.講解酒水的知識(shí)
1. 練習(xí)關(guān)于飲料分層的原理
2. 練習(xí)各式果味茶的調(diào)制
3. 練習(xí)各式冰品的制作
4. 練習(xí)水果拼盤(pán)
5.練習(xí)酒水的調(diào)制
第三階段 1. 意大利半自動(dòng)咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)工作原理和安裝、咖啡機(jī)使用
2. 意大利半自動(dòng)咖啡機(jī)的清潔保養(yǎng)
3.意大利咖啡磨豆機(jī)的使用和保養(yǎng)、制作意大利專業(yè)咖啡用水的和溫度知識(shí)
1. 奶沫的制作、卡普基諾制作知識(shí)、拿鐵咖啡制作 知識(shí)、瑪琪雅朵咖啡
2. 各種咖啡拉花造型制作如“樹(shù)葉”形拉花、“蘋(píng)果”形拉花，“天鵝”型拉花等
3.意大利濃縮咖啡制作知識(shí)、意大利咖啡用牛奶質(zhì)量要求、使用保管知識(shí)
第四階段 1. 講解西餐的知識(shí)
2. 講解咖啡廳的菜單
3. 講解面試時(shí)的注意事項(xiàng)
4. 咖啡的產(chǎn)品學(xué)
5. 咖啡師的就業(yè)輔導(dǎo)
6.咖啡師的職業(yè)規(guī)劃
1. 到咖啡貿(mào)易公司進(jìn)行咖啡產(chǎn)品學(xué)
2. 咖啡師學(xué)習(xí)時(shí)間管理
3. 安排學(xué)生進(jìn)行工作的面試
4.就業(yè)部的老師同學(xué)生進(jìn)行溝通
