上海烘焙學(xué)校蛋白霜

什么是蛋白霜

蛋白糖霜是專門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。

蛋白糖霜是一種多功能的糕點配料，香甜但脂肪含量低。無論是傳統(tǒng)的點心食譜中還是更具創(chuàng)意的現(xiàn)代點心，蛋白糖霜也是經(jīng)常使用的一種裝飾。

大多數(shù)人都知道蛋白糖霜質(zhì)地輕盈、蓬松，可以用來制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀。

擴展資料:

在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調(diào)整過軟硬狀態(tài)后，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鐘，然后用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。

蛋白糖霜的儲存：

由于蛋白糖霜容易風(fēng)干變硬，所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，并再蓋上一層濕布，然后放入冰箱冷藏。

其他需要注意的地方：

在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調(diào)整過軟硬狀態(tài)后，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鐘，然后用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。

參考資料:蛋白糖霜_百度百科

三色戚風(fēng)蛋糕怎樣做？

材料準備
［原味蛋糕材料］ 牛奶 40 克，色拉油 20 克，蛋黃 1 個，細砂糖 20 克，低筋面粉
40 克
［巧克力味蛋糕材料］ 牛奶 40 克，色拉油 20 克，蛋黃 1 個，細砂糖 20 克，低筋面
粉 30 克，可可粉 10 克
［抹茶味蛋糕材料］ 牛奶 40 克，色拉油 20 克，蛋黃 1 個，細砂糖 20 克，低筋面粉
32 克，抹茶粉 8 克
［蛋白霜材料］ 蛋白 160 克，細砂糖 45 克
特殊工具準備： 18 厘米中空蛋糕模
操作準備： 1 各種粉類分別過篩，備用。2 蛋白和蛋黃分離后，將蛋白放入冰箱冷凍至邊沿結(jié)薄冰。
烘焙溫度： 160℃，上下火，中下層
烘焙時間： 48 分鐘
成品數(shù)量： 18 厘米中空戚風(fēng)蛋糕 1 個
開始制作
1 攪拌原味蛋黃面糊
1-1. 蛋黃中加入細砂糖，用手 動打蛋器攪拌均勻。
1-2. 加入色拉油，攪拌均勻。
1-3. 加入牛奶，攪拌均勻。
1-4. 加入低筋面粉，攪拌均勻。
1 - 5. 完成原味蛋黃面糊。
2 攪拌抹茶、巧克力面粉糊
2-1. 重復(fù)步驟 1-1 至 1-4，然 后加入可可粉攪拌均勻，完成 巧克力味蛋黃面糊。
2-2. 重復(fù)步驟 1-1 至 1-4，然后加入抹茶粉攪拌均勻，完成抹茶味蛋黃面糊。
3 打發(fā)蛋白
3-1. 細砂糖分三次加入蛋白， 用電動打蛋器打至九分發(fā)。
小貼士： 蛋白只需要打到九分發(fā)，烤出的蛋糕口感更加綿軟。
4 攪拌三色蛋糕糊
4-1. 把打發(fā)好的蛋白平均分成 三份， 用刮刀刮出分別與原味、巧克力味、抹茶味的蛋黃面糊翻拌均勻，完成三種蛋糕糊。
5 入模烘烤
5-1. 把混合好的三色蛋糕糊倒 入中空模具（面糊入模應(yīng)交集均勻），然后放進預(yù)熱好的烤箱烘焙。
小貼士： 三種面糊倒入模具時，要錯開顏色，成品更加美觀。160℃，上下火，烤箱中下層，烤48分鐘。
5-2.蛋糕出爐后倒扣在晾網(wǎng)上， 晾涼后用脫模刀脫模。

上海焙極熊西點培訓(xùn)靠譜嗎

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學(xué)做蛋糕當(dāng)學(xué)徒要多久出師一般多久

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學(xué)烘焙是比較籠統(tǒng)的，在正規(guī)的烘焙學(xué)校來說，可分為出面包、蛋糕、西點、飲品等課程。因受城市地域、學(xué)校、課程設(shè)置（就拿甜品課程的蛋糕來說，也分翻糖、奶油等）影響，導(dǎo)致學(xué)費、學(xué)習(xí)時長差異也非常大。作為新人小白來說，學(xué)烘焙，找學(xué)校，需要注意，最關(guān)心的并不是學(xué)費，而是學(xué)校本身，當(dāng)前烘焙培訓(xùn)行業(yè)亂象眾生，存在很多不正規(guī)烘焙學(xué)校，這類學(xué)校中隱形消費套路太多。在選擇時多對比幾家，首先就找到了自己要學(xué)習(xí)的大體方向，再根據(jù)自己的方向，選擇培訓(xùn)課程，另外一定要對比課堂作品精致程度，這基本可以代表老師的水平和水準，只有高水準的老師才能保障學(xué)員學(xué)到好的技術(shù)。

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上海烘焙培訓(xùn)名學(xué)校

上海烘焙培訓(xùn)名學(xué)校如下：

1、藍帶國際

藍帶國際（Le Cordon Bleu）是一所有著126年美食文化和傳統(tǒng)的國際，于1895年在法國巴黎成立，截止2021年3月，已發(fā)展成為在全球20多個*/地區(qū)擁有35所國際分校，每年培養(yǎng)2萬多名來自100多個不同*/地區(qū)學(xué)員的國際教育機構(gòu)。

2、王森咖啡西點西餐

王森咖啡西點西餐學(xué)校創(chuàng)辦于1993年，29年一直致力于烘焙、西點、西餐、咖啡教育培訓(xùn)及產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，32萬+學(xué)子與35000+校企合作單位的共同選擇，涵蓋從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到世界技能大賽國際級標準培訓(xùn)。

3、歐米奇西點西餐

歐米奇，英文名OMICK，取自“only is chef's key”，以“大師之道，精益求精”的西點精神作為自身信仰，將純正的西點西餐藝術(shù)引入*，立志創(chuàng)辦我國正統(tǒng)的西點西餐培訓(xùn)學(xué)校，成就專業(yè)的西點、西餐人才培養(yǎng)機構(gòu)。

4、新東方烹飪教育

新東方烹飪教育始于1988年，隸屬于新華教育集團，是*烹飪教育*品牌，秉承“明德尚能，知行合一”的辦學(xué)理念，以及“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨。

5、劉清西點培訓(xùn)學(xué)校

劉清蛋糕烘焙學(xué)校成立于2000年，是一所專業(yè)傳授面點、面包制作技術(shù)、蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校，長年從事蛋糕的研究和培訓(xùn)工作，師資力量雄厚，教學(xué)認真，培訓(xùn)內(nèi)容實用，多年來已畢業(yè)的學(xué)員分布在*各地，開店、就業(yè)，成功率幾乎是*。

6、優(yōu)美西點

西點全能班零基礎(chǔ)，高起點，聚集烘焙，專注培養(yǎng)西點全能精英。西點主廚班全能實操，小班教學(xué)，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，涵蓋西點行業(yè)店面熱銷爆款。西點實戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)班優(yōu)美西點教育，培養(yǎng)西點行業(yè)技術(shù)人才 。

7、熳點教育

法式西點向來以精致造型聞名，常見的有櫻桃慕斯、泡芙、馬卡龍、提拉米蘇、蘋果等。由世界歐包冠軍吳哲賢大師親手打造的最系統(tǒng)、最貼近市場需求的實戰(zhàn)培訓(xùn)烘焙課程，主要學(xué)習(xí)以丹麥面包、歐包、調(diào)理面包為代表的系列產(chǎn)品。

8、辛緹國際西點

cinte辛緹品牌源于香港，品牌創(chuàng)立于1999年，主要培訓(xùn)面包、蛋糕、西點、甜品，奶茶， 飲料，咖啡等產(chǎn)品，采用先進技術(shù)、高科技硬件設(shè)備，嚴控設(shè)備選購過程 和原材料采購流程，保證在行業(yè)里首倡構(gòu)建食品安心供應(yīng)鏈。

9、甜蜜時光

甜蜜時光，隸屬于深圳市德橙教育科技有限公司，是一家*連鎖品牌教育培訓(xùn)學(xué)校，致力于烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。從2012年建校以來，我們見證了*烘焙以及烘焙培訓(xùn)市場的蓬勃發(fā)展，也見證我甜蜜時光與學(xué)員們一起成長的過程。

10、威利旺卡烘焙

威利旺卡?烘焙品牌，隸屬于上海嵩昱餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于2008年，是一家集餐飲品牌管理，品牌整合營銷，產(chǎn)業(yè)運營，人才培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理于一體的管理機構(gòu)。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術(shù)和*有實踐意義的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

上海著名的烘焙學(xué)校哪里有？哪家服務(wù)好？

一般學(xué)習(xí)西點的目的主要有以下三個：一是為了找一份好工作、自己創(chuàng)業(yè)開店以及做著給朋友或者家人吃。如果你學(xué)西點是為了就業(yè)，建議選擇長期的培訓(xùn)，一般以一年制為主；二是為了自己創(chuàng)業(yè)，那么你必須具備扎實的西點技術(shù)，不僅需要長期學(xué)習(xí)，而且還要能夠創(chuàng)新，自己可以打造出用戶喜歡的西點品種。當(dāng)然如果你只是為了空閑時間自己做一個蛋糕給自己或者親友吃，就可以選擇短期西點培訓(xùn)。西點培訓(xùn)的地方很多，但是一定要選擇有保障的，因為后期會涉及到的東西很多，比如考證，老師是否專業(yè)，畢業(yè)后是否有保障等。我當(dāng)時選的是上海歐米奇，也是比較了好幾家才確定的，他家擁有國際級西點大師頭銜的師資團隊，引進全職外教授課并配有專職翻譯，大部分教師在行業(yè)內(nèi)擁有逾10年的從業(yè)經(jīng)驗，并多次在大賽中獲得獎項及榮譽。同時還提供創(chuàng)業(yè)模擬實踐、資金規(guī)劃、經(jīng)營支持、資源支持、創(chuàng)業(yè)意識培訓(xùn)、技術(shù)支持、開業(yè)支持、人員支持，為將來就業(yè)與創(chuàng)業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。有需要的可以過來隨到隨學(xué)，讓你快速掌握西點技能，成為一名合格的西點師。詳情百度一下就可以了。

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學(xué)蛋糕面包的培訓(xùn)機構(gòu)：港焙國際西點

1、港焙國際西點奶茶飲品蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
港焙國際西點學(xué)校 一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)，主要培訓(xùn)項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品、面包、輕食、糖水、裱花等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價值，對學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實踐教學(xué)，打造*大陸烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌。

2、南昌港焙西點蛋糕學(xué)校
南昌港焙西點蛋糕學(xué)校一直致力于西點培訓(xùn)、咖啡師培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、西餐教育培訓(xùn)及研發(fā)，主要培訓(xùn)項目有西點培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。
3、臺灣萌貨國際烘焙廣州培訓(xùn)中心
臺灣萌貨國際烘焙廣州培訓(xùn)位于四季如春的美麗花城--廣州,坐落于繁華的天河區(qū),有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場等著名的廣州地標,東邊緊臨黃埔區(qū),有素以“海上絲綢之路。
4、廣東東南蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
東南蛋糕培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)提供廚師培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、面點培訓(xùn)、粵菜培訓(xùn)、川菜培訓(xùn)、湘菜培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)
5、法南西蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
法南西是一所正規(guī)民辦培訓(xùn)學(xué)校,專注西點培訓(xùn)多年,開設(shè)生日蛋糕培訓(xùn)班、法式西點培訓(xùn)班、面包烘焙培訓(xùn)班、翻糖蛋糕培訓(xùn)班等,
6、山東藍翔蛋糕學(xué)校
山東藍翔蛋糕擁有七大專業(yè)60多個工種,學(xué)校擁有一流的先進設(shè)施,雄厚的師資力量,廣闊的就業(yè)前景。
7、合肥港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
合肥港焙蛋糕烘焙學(xué)校成立于2000年，是一所專業(yè)傳授面點、面包制作技術(shù)、蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校，
8、香港天歐蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
香港天歐一所正規(guī)民辦培訓(xùn)學(xué)校,專注西點培訓(xùn)多年,開設(shè)生日蛋糕培訓(xùn)班、法式西點培訓(xùn)班、面包烘焙培訓(xùn)班、翻糖蛋糕培訓(xùn)班等,9、深圳市森派職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
森派職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是專業(yè)傳授西點、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校
10、深派蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
深圳市深派藝術(shù)蛋糕設(shè)計有限公司 ,位于廣東深圳這座美麗城市。深派藝術(shù)蛋糕成立于2009年,是專業(yè)西點培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn),糕點培訓(xùn),烘焙培訓(xùn),生日蛋糕