武漢傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)中心,最近這幾年里武漢鹵菜技術(shù)培訓(xùn)比較的熱門,接下來就說說做好鹵菜需要注意什么,什么樣的鹵菜才能吸引顧客購買,學(xué)習(xí)鹵菜熟食技術(shù)要注意什么,鹵菜學(xué)費要多少錢。
做好鹵菜需要注意什么,首先就是鹵水的配置,鹵水是鹵菜制作過程中最復(fù)雜的部分,每個師傅都有專屬的配方和配比。除了常見的冰糖、八角、肉桂、茴香、小豆蔻、草果、丁香之外,還可以增加香氣的香料。為保證燉菜的色澤,每次燉菜時都應(yīng)加入剛炒好的糖色。另一個關(guān)鍵是掌握火候,味道和嫩度是最難掌握的。建議*次焯水的時候不要太老,以去血為原則。
做鹵菜的人肯定想知道,什么樣的鹵菜可以吸引顧客購買? 簡單來說,當然是一道美味的鹵菜。每個人都想做出色香味俱全的鹵菜。首先,準備原料。原料的選擇是鹵菜*步。鹵菜部位、中草藥、常用調(diào)味料的選擇都很關(guān)鍵。如果選擇錯誤的成分和補品,很難做出美味的。二是原材料的加工處理; 還有鹵水的調(diào)制,顏色的調(diào)制,鹽分的把握,火候的控制。只有整體掌握這些工藝和技術(shù),才能做出一道吸引顧客的好鹵菜。
學(xué)習(xí)鹵菜熟食技術(shù),重要的是看師傅。一是做得好,二是愿意一點不保留的教,三是做的菜好吃,有特色菜很重要,能跟其它同行有區(qū)別。四是能教一些經(jīng)營經(jīng)驗,對開店創(chuàng)業(yè)有幫助。其實學(xué)鹵菜是一件很簡單的事情,只要用心就會很容易學(xué)會。學(xué)習(xí)鹵菜熟食的技術(shù),回家多練習(xí)。不能忽視練習(xí),只有不斷練習(xí),才能熟能生巧。
鹵菜學(xué)費要多少錢,在網(wǎng)上稍微打聽了一下,好多人開價2000-8000學(xué)鹵菜。不知道花那么多學(xué)費燉菜學(xué),值不值得?總的來說,如果對鹵菜的技術(shù)要求不高,可以直接在網(wǎng)上學(xué)習(xí)那些免費教程,也可以把味道做得一般般。但是如果擺攤或者開店賣,就要找一個靠譜的鹵菜培訓(xùn)班或者實體店去系統(tǒng)學(xué)習(xí)。不過這種鹵菜培訓(xùn)班和實體店的收費一般都比較貴,所以你花上幾千塊去學(xué)鹵菜技術(shù)還是可行的。
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