武漢排名鹵味培訓學校推薦,緊接著為你講述鹵菜的常規(guī)做法,鹵味怎么做菜好吃,學習鹵菜熟食技術(shù)要注意什么,以供你更好的了解武漢鹵菜技術(shù)培訓。
鹵菜的常規(guī)做法,取水20公斤,加入水豬大骨2塊,老姜適量,燉2小時以上,熬成湯汁。取一塊紗布,加入準備好的香料,包好。將加香料的白酒浸泡兩三個小時,取出備用。鍋內(nèi)放少量油,加入冰糖3分兩次小火煮至冒泡變紅,加入適量的糖色開水,待用。在鹽水中加入花椒、干辣椒節(jié)、香料袋和糖色。將需要腌制的食材在水中消泡后放入鹵水中,看火候準備燉菜。將主要食材洗凈,與鹵水袋同時放入鍋中,加水浸泡食材。加入雞精、鹽、料酒、蠔油、生抽,轉(zhuǎn)大火煨。主料煮好后,關(guān)火,繼續(xù)浸泡在鹽水中入味。
品嘗起來肥而不膩,既能吃出肥肉的軟滑,又能吃出瘦肉的細膩,反過來,肉在八成熟,瘦肉是很硬的,甚至咬不動的現(xiàn)象。假如肥肉入口即化,瘦肉很輕松就順口進肚,不用說,燉煮的時間太長了,沒有吃的意義。在吃的過程是否吃出肉香味和鹵湯的香味,是否中合。
學習鹵菜熟食技術(shù),重要的是看師傅。一是做得好,二是愿意一點不保留的教,三是做的菜好吃,有特色菜很重要,能跟其它同行有區(qū)別。四是能教一些經(jīng)營經(jīng)驗,對開店創(chuàng)業(yè)有幫助。其實學鹵菜是一件很簡單的事情,只要用心就會很容易學會。學習鹵菜熟食的技術(shù),回家多練習。不能忽視練習,只有不斷練習,才能熟能生巧。
意猶未盡的看完免費的鹵菜的常規(guī)做法,鹵味怎么做菜好吃,學習鹵菜熟食技術(shù)要注意什么,小編那里還有很多其他的,快快來咨詢吧。武漢排名鹵味培訓學校推薦
尊重原創(chuàng)文章,轉(zhuǎn)載請注明出處與鏈接:http://m.chuguixing.cn/news_show_3946694.html,違者必究!
只要一個電話
我們免費為您回電