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有著特色的漢中熱米皮,可不單單是字面意思上的把秦鎮(zhèn)米皮加熱,熱著吃而已,那是絕對不對的,實際上漢中熱米皮的做法以及辣椒油,口味,配菜上都是截然不同的呢,完全是兩種類型的特色美食。它是通過把特種大米打成米漿,然后通過蒸汽蒸熟以后出現(xiàn)的晶瑩剔透的一種小吃,看著就很有食欲。
在陜西南部漢中一帶漢中熱米皮十分主流,尤其是在南鄭、城固、漢中一帶很火,大家也習慣叫熱面皮?;旧鲜钱?shù)卦绮偷谋貍漤椖?。熱米皮相傳始于秦漢,是把大米浸泡后磨成米漿,上籠蒸成薄皮兒,趁熱抹上菜籽油,切成條狀,依個人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料,拌勻即可食用(當?shù)囟酂崾?,稱熱面皮兒)。
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