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杭州熟食小吃鹵味技術(shù)培訓(xùn)排名精選名單出爐,鹵味培訓(xùn)最近這段時(shí)間比較熱門,我還意積累了些相關(guān)的資料鹵肉的技巧,學(xué)鹵味貴嗎,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈要學(xué)哪些。

1.鹵肉的技巧

不管什么肉紅燒都要先焯一下,然后在我準(zhǔn)備的八角水里泡一個(gè)小時(shí),這樣腌制前魚腥味和血腥味能完全去除,辣味也能提前吸收 . 很多人焯燙后直接腌制,所以腌出來的肉不好吃,還有點(diǎn)腥味。 肉腌制后會(huì)很快變干變黑。 按照我的流程,一是在鹵的過程中用小火,二是連續(xù)用牙簽! 腌制后取出晾干,再用秘油用刷子在肉上輕輕刷3次,可使肉一整天都保持潤滑光澤。

2.學(xué)鹵味貴嗎

一般來說,鹵菜的費(fèi)用幾百到幾千不等,但也不是講,越貴的就越好,主要還是看制作工藝與技術(shù)上,如果太便宜了,其實(shí)也關(guān)鍵要看是否要教你真技術(shù),基本上鹵菜店教學(xué)徒都要留一手,不會(huì)給你他自己真正的配方,所以盡量還是要避免去店里學(xué)習(xí),那樣的話,說不定當(dāng)了半年的學(xué)徒,錢也沒少花,*也沒學(xué)到什么真技術(shù)。還是要選擇適合自己的培訓(xùn)學(xué)校。

3.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈要學(xué)哪些

現(xiàn)在鹵菜現(xiàn)撈現(xiàn)撈有很多的種類學(xué)習(xí),有素鹵和葷鹵,其中葷鹵也就是耳熟能詳?shù)?,雞爪鴨脖等*的,還有其它很多的就不一一舉例了。素鹵就更好理解了就是素菜做成鹵菜。而現(xiàn)在無論是素鹵還是葷鹵都是很有講究的,這其中有很多專業(yè)技術(shù)和秘方的。

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真是不虛此搜,這個(gè)人還有那么點(diǎn)水平說的這個(gè)鹵肉的技巧,學(xué)鹵味貴嗎,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈要學(xué)哪些感覺頭頭是道。杭州熟食小吃鹵味技術(shù)培訓(xùn)排名精選名單出爐

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