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先說明白經(jīng)營小吃店還是比較累的,親戚是開小吃店的,主要賣腸粉和幾種廣東小吃。店開在工業(yè)區(qū)的小吃街,面積很小,只有15-16平,4個小桌子擺在外面。平時工業(yè)區(qū)的員工過來早餐、午飯或者宵夜。遇上端午節(jié),工廠們也過來定制手工粽子。但是是真的賺錢。
川派小吃占據(jù)了*市場的半壁江山,其新穎獨特的經(jīng)營形式,以及深入人心的持久回味,味蕾的挑戰(zhàn)征服了一大批的吃貨朋友,滿足了吃貨們的胃口。 現(xiàn)在銷售的熱鹵形式充分體現(xiàn)了其鹵制品的原汁原味。 無論是小吃還是送餐,都是一種美味佳肴。 特別適合創(chuàng)業(yè)。
韭黃洗凈,牛肉切薄片用流水沖去血水,在吸干水分用海鮮醬油、蠔油、雞蛋、淀粉上漿,韭黃切段,河粉撥散備用。起鍋燒油,記住張四油溫不要太高5成熱就行,放入牛肉,用小火炒至半熟后盛到盤中備用。起鍋熱油,倒入河粉以大火煎炒均勻,接著下入長好的牛肉稍微翻炒后,放入韭黃繼續(xù)翻炒均勻,倒入海鮮醬油蠔油、糖調(diào)味,翻炒至均勻上色后關(guān)火即可!
竹筒飯是用山竹(一種旱米)制成的“香米”與肉混合制成的。 放入新鮮的竹筒中,加入適量的水,然后用香蕉葉將竹筒封口。 嘴巴緊緊的堵住,炭火里的青竹都能被燒焦。 竹筒飯的烹調(diào)方法具有野餐的特點,即剪下一根竹筒,放入適量的山蘭米和水,在火上烘烤。 當(dāng)竹筒表面燒焦時,米飯就煮熟了。 竹筒剖開,米飯用竹膜包裹,軟糯可口,有竹香和米香。 吃的時候,掰開竹筒,取出米飯,就是著名的“竹筒香飯”。 若將瘦豬肉與香糯米和適量鹽混合,放入竹筒中烘烤,制成香糯米。
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