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杭州烘焙蛋糕學(xué)校教你烤出松軟可口的戚風(fēng)蛋糕

　　杭州烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校作為*烘焙行業(yè)領(lǐng)航者，我們力邀業(yè)界人士加入!前沿性、實(shí)用性、趣味性，互動(dòng)性是我們老師的核心指標(biāo)，。我們的老師一定是品德高尚，對(duì)學(xué)生給與真誠的關(guān)心和幫助的老師!下面教你如何制作戚風(fēng)蛋糕?制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)有哪些技巧?

杭州烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

　　制作戚風(fēng)蛋糕：

　　Step 1分蛋

　　把蛋清和蛋黃分開。

　　Step 2混拌面糊

　　面糊是由蛋黃、糖、牛奶、低筋面粉混合而成。

　　面粉加入蛋黃里避免攪拌過度，否則蛋糕口感不夠松軟。

　　分三次加入面粉，每次攪拌到?jīng)]有干粉為止。

　　Step 3打發(fā)蛋白

　　Step 4混合打發(fā)蛋白和面糊

　　要用硅膠刮刀，用翻拌的方法，上下翻動(dòng)。

　　Step 5裝盤放烤箱里烤30分鐘

　　Step 6蛋糕出爐倒扣脫模

　　提前要準(zhǔn)備好晾架，蛋糕出爐馬上倒扣揭掉紙。

　　Step 7蛋糕包保鮮膜放入冰箱

　　可用這段時(shí)間切水果，打發(fā)鮮奶油。

　　Step 8把蛋糕切成兩層

　　抹奶油，鋪水果，再抹奶油，放上層蛋糕。

　　蛋糕外面涂一層薄奶油。

　　Step 9放入冰箱冷卻

　　大約冷卻15分鐘。

　　Step 10涂第二層奶油

　　這層奶油要涂均勻光滑蛋糕外觀才好看。