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怎樣區(qū)別甜品蛋糕的好壞

　　一、怎樣區(qū)別蛋糕的好壞：

　　水份充足——食之口感濕潤，很自然地不愿喝水破壞這種感覺，而吃低檔蛋糕則干澀難咽，非喝水不可。

　　質(zhì)感細膩——幼滑、松化均由此產(chǎn)生，而低檔蛋糕則口感粗糙。

　　色澤柔和，香味純正——淡黃色來源于部分的蛋黃、蛋糕的香味主要來源于蛋和奶制品，的蛋糕食后頰齒留香，而低檔蛋糕則色濃、香料味重、有堿味。

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　　二、蛋糕怎么吃效果較好：

　　海綿類蛋糕一定要凍了才好吃，只有這樣才爽口不粘牙。另一重要原因是因為很多的蛋糕原料熔點很低(如天然奶油、巧克力、乳酪等)，稍冷凍后吃起來更加入口即化。海綿類蛋糕水份充足，材料豐富，更要注意冷藏保鮮。而質(zhì)感厚實的牛油蛋糕吃時較好稍微返熱，牛油的香味就會彌漫出來，品嘗過后仍然滿口余香。

　　三、蛋糕、蛋糕與飲品的配搭：

　　的蛋糕、蛋糕色香味俱全，須和有天然香味的飲品配搭才能彰顯其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆?jié){、香茗，西式的忌廉湯更適宜于配搭小烘焙。

有幾種飲品是不宜于配搭烘培產(chǎn)品的，較好種是白開水，更好的烘培產(chǎn)品配搭白開水食用都會顯得淡而無味;第二種是冰凍飲品，特別是汽水類，使你的味蕾麻木，味覺遲鈍，更好的產(chǎn)品也不知其味，如同嚼蠟;第三種是中式的湯羹，因為中式湯羹以肉鮮味為主，往往將烘培產(chǎn)品的香和味蓋過。