初級英式班：旅游基礎知識，公共關系與社交禮儀，法律知識，食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，美術知識，飲料知識，調酒基礎知識，初級（英式）
本部分要求學生主要掌握調酒業(yè)與調酒師、調酒師的禮節(jié)禮貌、酒吧的概述、飲料的概述、法律知識、衛(wèi)生知識等等。
飲料基礎知識：
飲料的定義及分類、酒的定義、酒的起源與發(fā)展、酒的功用、酒的命名與分類、酒的釀造原理及生產工藝、酒的主要成份、酒的風格所包含內容、酒顏色的來源、人們對酒香的感知途徑、酒口味的種類、酒精的物理特性、酒度的定義、酒度的表示方法、標準酒度法的意義、酒度間的換算關系、酒的分類、發(fā)酵酒的概念、啤酒的生產原料及釀造過程、啤酒的分類、啤酒的營養(yǎng)成分、啤酒的儲存條件、啤酒的質量鑒別、啤酒的服務要求、黃酒的定義、黃酒的主要成分與營養(yǎng)、黃酒的特點及分類、黃酒的主要生產原料及生產工藝、黃酒的儲存條件、黃酒的質量鑒別、黃酒的服務要求、清酒的定義、清酒的主要成分與營養(yǎng)、清酒的特點及分類、清酒的主要生產原料及生產工藝、清酒的儲存條件、清酒的質量鑒別、清酒的服務要求、葡萄酒的分類、蒸餾酒的定義及種類、配制酒的定義及種類、世界著名威士忌酒的生產國、金酒的種類、法國白蘭地著名產地、干邑的品質等級、朗姆酒的種類、朗姆酒的生產原料、朗姆酒的產地、特吉拉酒的生產原料、特吉拉酒的種類、特吉拉酒的產地、伏特加酒的生產原料、伏特加酒的產地、*白酒的香型、開胃酒的種類、波特酒的產地、雪利酒的產地、碳酸飲料的主要成分、碳酸飲料的種類、咖啡的種類、茶葉的種類、果汁的種類。
酒吧的基礎知識：
酒吧的概念 、酒吧的類型和經營特點、酒吧的組織機構、酒吧的衛(wèi)生工作、酒吧服務基本技術、酒吧的工作內容、酒單與酒譜知識、飲料品牌知識、酒水準備要求、輔料準備與制作、酒吧設備設施用具的使用與維護、酒吧常用基礎英語、酒吧術語。
雞尾酒的調制：雞尾酒的定義、雞尾酒的歷史與傳說、雞尾酒的基本結構、酒的度量與換算、雞尾酒的調制術語與調制技術
相關知識：
食品衛(wèi)生法、營養(yǎng)知識、食品污染的種類、衛(wèi)生知識、酒吧器具的消毒方法、禮節(jié)禮貌知識、酒店基礎知識、旅游基礎知識。
實踐操作練習：
雞尾酒：
莫斯科之騾 完美曼哈頓 完美馬提尼 得其利 白蘭地亞歷山大 紅粉佳人 威士忌酸 羅布羅伊 干曼哈頓 干馬提尼 螺絲鉆 血瑪麗 鹽狗 凱爾 金巴克 金湯力 威士忌蘇打 朗姆可樂 自由古巴 愛爾蘭庫勒
普通咖啡 （一款）
鮮榨橙子汁（一款）
西瓜拼盤（一款）
