南京法式西點(diǎn)短期培訓(xùn)班

法式西點(diǎn)培訓(xùn)課程內(nèi)容:

一、伴手禮盒系列:蛋黃酥、原味綠豆糕、抹茶綠豆糕、椰子綠豆糕、抹茶鳳梨酥、白柚鳳梨酥、玫粉鳳梨酥、黑金鳳梨酥(1.開酥技巧,蛋黃處理,整形保留 2.綠豆蓉制作,壓膜,包裝,土鳳梨醬熬制方式,多彩口味外皮做法 3.塑封,包裝,定價(jià))

二、網(wǎng)紅糖果系列:堅(jiān)果牛軋?zhí)恰⒂褡练ㄊ杰浱?、海鹽堅(jiān)果太妃糖、紅玉堅(jiān)果太妃糖、宇治堅(jiān)果太妃糖(1.調(diào)溫方法,控溫技巧 2.熬湯制作,造型 3.堅(jiān)果處理,烘烤程度掌控 4.材料品牌認(rèn)知)

三、冰淇淋蛋糕系列:抹茶白巧、比利時(shí)藍(lán)莓、鮮奶奧利奧(1.戚風(fēng)胚制作方法 2.奶醬調(diào)制,成品組合 3.裝飾,打包,保存)

四、手工果醬系列:玫瑰覆盆子、熱帶香草菠蘿、復(fù)合莓果(1.果膠,海藻糖物料挑選 2.各種食材甄選 3.風(fēng)味果醬熬制,包裝,保存)

五、月餅系列:廣式月餅、蘇式月餅、桃山月餅、冰皮流心月餅(1.各種月餅皮制作,保存,烘烤 2.流心醬制作,多口味月餅餡料調(diào)制 3.包裝,定價(jià),保存方法)