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各種工具使用、常用配料的使用知識(shí);常用點(diǎn)心皮類的配制;20個(gè)品種的制作。廣式點(diǎn)心的制作;面點(diǎn)的三大發(fā)酵原理;廣東點(diǎn)心的管理知識(shí);筵席點(diǎn)心的制作;廣式月餅的制作等。
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