全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00
授課機(jī)構(gòu)：福建華南職業(yè)
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更新時(shí)間：2024-12-27
西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)適合那些人
喜愛咖啡和甜點(diǎn)的興趣人群；想要開店的夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)者 。
學(xué)習(xí)咖啡和甜點(diǎn)技術(shù)，想要從事西點(diǎn)行業(yè)的零基礎(chǔ)人群。
根據(jù)個(gè)人喜好學(xué)習(xí)并進(jìn)而在咖啡+甜品領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)技能專修。
華南西點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容
| 專業(yè) | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
| 奶油裱花班 | 一、基礎(chǔ)課：業(yè)道德、西點(diǎn)常識(shí)、基礎(chǔ)工藝等。二、奶油裱花專業(yè)基本知識(shí)：奶油裱花原料和設(shè)備用具知識(shí)、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷策略等。三、奶油裱花專業(yè)內(nèi)容：1、底胚類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等。2、抹面類：植物奶油抹面、動(dòng)物奶油抹面等。3、香緹奶油類：巧克力、抹茶、焦糖等。4、裱花類：基礎(chǔ)奶油裱花、奶油霜裱花、復(fù)古裱花等。 |
| 面包專業(yè)班 | 一、基礎(chǔ)課:職業(yè)道德、西點(diǎn)常識(shí)、基礎(chǔ)工藝等。 二、面包專業(yè)基本知識(shí):面包原料和設(shè)備用具知識(shí)、面包制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷策略等。三、面包專業(yè)內(nèi)容：1、甜面包類：直接法、燙面法、中種法等。2、油炸面包類：多拿滋、甜甜圈等。3、吐司類：手揉、手工開酥（丹麥面包）等。4、歐式面包類：貝果、堿水面包等。5、軟歐包類：簡(jiǎn)約風(fēng)、造型面包等。 |
| 蛋糕專業(yè)班 | 一、基礎(chǔ)課：職業(yè)道德、西點(diǎn)常識(shí)、基礎(chǔ)工藝等。二、蛋糕專業(yè)基本知識(shí)：蛋糕原料和設(shè)備用具知識(shí)、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷策略等。三、蛋糕專業(yè)內(nèi)容：1、清蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、蛋糕卷、紙杯蛋糕等。2、乳酪蛋糕類：輕乳酪、重乳酪、凍乳酪等。3、常溫蛋糕類：磅蛋糕、瑪?shù)铝盏取?、奶油慕斯類：提拉米蘇、慕斯、切件蛋糕等。5、派撻類：水果撻、甜派等。 |
| 中餐專業(yè)班 | 一、基礎(chǔ)課：職業(yè)道德、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、食品衛(wèi)生與安全、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理等。二、烹飪理論知識(shí):干貨原料漲發(fā)、烹飪美學(xué)、調(diào)味工藝、裝盤工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風(fēng)俗、*烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與四大菜系、出菜程序、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略等。三、烹飪基礎(chǔ)技能:刀工、鍋工、煎、炒、蒸、燒、炸等。四、熱菜:閩、粵、川、湘四大菜系部分代表菜、農(nóng)家菜、特色菜制作。五、冷菜:開胃菜、川味涼菜、酒店酒樓實(shí)踐涼菜制作。六、創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo):創(chuàng)業(yè)：市場(chǎng)選址、原材料供貨渠道、客戶定位、菜譜設(shè)計(jì)等 |
| 西點(diǎn)專業(yè)班 | 一、基礎(chǔ)課：職業(yè)道德、西點(diǎn)常識(shí)、基礎(chǔ)工藝等，二、西點(diǎn)專業(yè)基本知識(shí)：西點(diǎn)原料和設(shè)備用具知識(shí)、西點(diǎn)制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷策略等。三、西點(diǎn)專業(yè)內(nèi)容：1、面包類：軟歐包、甜面包、吐司、單品面包等。2、蛋糕類：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。3、干點(diǎn)類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類等。4、裱花類：中式裱花、歐式裱花、慶典蛋糕等，四、創(chuàng)/就業(yè)指導(dǎo)：大型烘焙企業(yè)就業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。 |
華南西點(diǎn)課程培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
課程優(yōu)勢(shì)通過學(xué)習(xí)課程以培養(yǎng)學(xué)員成為蛋糕店主廚，具有一定面包、蛋糕、捏塑、翻糖等知識(shí)，能在門店的節(jié)慶活動(dòng)時(shí)制作初階的展示產(chǎn)品。能夠精通市面常見蛋糕及西點(diǎn)制品生產(chǎn)制作。
課程前景蛋糕甜點(diǎn)全能班涵蓋甜品、烘焙蛋糕、裱花、烘焙面包、咖啡及工藝6個(gè)專業(yè)，課程按實(shí)際工作中技能應(yīng)用頻率高低及各專業(yè)間相對(duì)難易度差異，合理搭配課程內(nèi)容及專業(yè)課時(shí)占比.
華南的優(yōu)勢(shì)
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