昆明春都鹵菜涼拌菜培訓(xùn)

昆明春都鹵菜涼拌菜培訓(xùn)

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在*最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉zui為出名，已走出國門。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

鹵菜涼拌菜培訓(xùn)班型：一對一實際操作教學(xué)

學(xué)習(xí)時間：隨到隨學(xué),8:00-19:00（無休息日,可自由安排）

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料采購及識別

識別各類香料的形狀、氣味、特性。

2、原材料粗加工及備貨

各種原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹漬等粗加工的處理方法和保存；掌握各種原材料的損耗比例，學(xué)習(xí)如何根據(jù)成品數(shù)量準(zhǔn)備原材料。

3、 鹵水配方及調(diào)制

鹵料包配制、鹵水的制作；

4、成品的鹵煮及刀工火候掌控

學(xué)習(xí)在調(diào)制好的鹵水中如何鹵煮各種菜品，以及火候大小，鹵煮時間控制，成品起鍋、嘗味；計算各種成品的縮水比例和成本價格；并練習(xí)各種刀法。

5、各種涼拌菜配方及拌制技術(shù)

學(xué)習(xí)各種涼拌菜的配方及拌制，涼拌菜所需調(diào)料的制作。

6、秘制紅油的煉制

學(xué)習(xí)秘制紅油的配方，以及在不同油溫下使用不同的辣椒調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味；

7、店面成品的擺放及保管

學(xué)習(xí)如何在店面擺放成品，以及如何保持成品的濕潤度、顏色。

鄉(xiāng)巴佬鹵菜涼拌菜系列(鹵豬耳，豬臉 ，豬舌，豬蹄 ，豬尾 ，大腸 ，豬肚 ，雞翅中 ，雞翅尖 ，雞爪，整雞 ，各式?jīng)霭璨?。

培訓(xùn)周期：一般情況5-7天左右,簽署合同,包教包會,學(xué)會為止

培訓(xùn)學(xué)費：鹵菜涼拌菜培訓(xùn)學(xué)費及優(yōu)惠活動來電咨詢或在線留言

培訓(xùn)學(xué)費包含：技術(shù)培訓(xùn)費,材料費,資料費,包學(xué)會,食宿免費

春都小吃培訓(xùn)中心鄭重承諾：

1.在學(xué)員所開店區(qū)域提供區(qū)域保護(hù)（3公里內(nèi)不教第二個相同項目的學(xué)員）

2.“春都”品牌終生免費使用

春都小吃培訓(xùn)中心特色教學(xué)方法:

1.先確定學(xué)習(xí)小吃項目考察培訓(xùn)中心，老師結(jié)合學(xué)員開店地區(qū)及選擇的小吃項目告知大概投資金額及需要的條件，然后進(jìn)行免費學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)滿意后，繳納培訓(xùn)學(xué)費，未達(dá)到學(xué)員滿意，拒交學(xué)費。         

2.我們所有的學(xué)員實際操作,帶絕密配方,絕不保留,前期師傅做,學(xué)員看,后期學(xué)員做,師傅指點,反復(fù)練習(xí),學(xué)會為止！學(xué)員學(xué)習(xí)后所學(xué)習(xí)小吃項目有任何問題都可以回校免費重新學(xué)習(xí)，讓您順利掌握技術(shù),真正做到不一樣的培訓(xùn),不一樣的收獲！昆明春都特色小吃培訓(xùn)中心竭誠歡迎您的到來

選擇我們春都培訓(xùn)中心的四大理由：

1、專業(yè)的教師團(tuán)隊,豐富的授課教學(xué)經(jīng)驗,讓您無后顧之憂

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4、培訓(xùn)中心位于省會城市昆明,地理位置優(yōu)越,交通方便