北京品味軒布袋饃培訓(xùn)課程

布袋饃培訓(xùn)班

　　【項(xiàng)目名稱】：口袋饃、布袋饃

　　【行業(yè)分類】：餐飲>快餐小吃>口袋饃

　　【適合對(duì)象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

　　【培訓(xùn)費(fèi)用】：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息

　　【搭配項(xiàng)目】：口袋饃、黃金土豆餅等眾多輔助小吃項(xiàng)目!

　　【合作方式】：技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

　　【位置推薦】：商業(yè)步行街、美食廣場(chǎng)、美食一條街、學(xué)校門口、居民小區(qū)集中地 、游樂場(chǎng)所附近、城中村、旅游景點(diǎn)、車站附近路邊攤位

　　【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

　　口袋饃培訓(xùn)內(nèi)容:

　　1.講述口袋饃的發(fā)展史及食材的采購;

　　2.口袋饃所用醬料的制作;

　　3.饃的制作;

　　4.菜品的搭配，炸串油溫的控制及不同材料的腌制;

　　5.辣椒油的制作;

　　6.口袋饃的夾制菜品的完成及各種菜品的搭配調(diào)味等;

　　7.口袋饃的反復(fù)實(shí)踐操作練習(xí)及熟練完成;

　　8.投資預(yù)算，設(shè)備的采購及經(jīng)營等。

　　口袋饃在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，嚴(yán)格控制比例與時(shí)間，確保做出的每一個(gè)饃都外表美觀、松軟可口，質(zhì)量始終如一。

　　熬制醬料是口袋饃較核心的技術(shù)，較能影響到口袋饃的是否好吃。

　　口袋饃技術(shù)口袋饃的制作;口袋饃配菜的制作;口袋饃肉類配菜的腌制;口袋饃蔬菜素食開胃配菜處理;口袋饃成品制作;

　　一： 醬料的熬制

　　熬制醬料是布袋饃核心的技術(shù)，能影響到布袋饃的是否好吃?？诖x有嚴(yán)格量化的材料比例，嚴(yán)格的逐次投料順序，嚴(yán)格的溫度與時(shí)間控制，使醬料的各方面都恰到好處，夠香夠味，但并不油膩。普通布袋饃少則三、五次多則十來次人就吃夠了，而口袋饃的醬料則可以確保久吃不膩，讓人吃了還想吃。

　　二： 饃的制作

　　外面的饃是整個(gè)布袋饃特色、能吸引人的地方。與炸的餅相比，蒸出的饃正好可以解除油膩，與炸的串串是好的搭配，兩者缺一不可?？诖x在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，嚴(yán)格控制比例與時(shí)間，確保做出的每一個(gè)饃都外表美觀、松軟可口，質(zhì)量始終如一。并且做饃的效率更高、速度更快。

　　除了醬料與饃的制作，還有很多細(xì)節(jié)性的問題需要注意。比如食材的選購、炸串時(shí)油溫的控制、不同材料的好油炸時(shí)間等，都會(huì)終影響到布袋饃的口感。來到口袋饃培訓(xùn)，帶上紙和筆，我們會(huì)讓你自己親手做出好吃的布袋饃。

　　布袋饃營養(yǎng)全，有肉食，蔬菜，豆制品，鵪鶉蛋，腸可以自己挑選，價(jià)格也實(shí)惠，炸后切碎，加醬，麻汁，自然，調(diào)配好夾到布袋饃里。主要是布袋饃的醬味道很特別，能充分勾起顧客的食欲。

　　口袋饃以形狀而得名，選用小麥高筋面粉，和面，發(fā)面，把饃饃做出布袋的形狀，上籠屜蒸熟。各種常見的食材，油麥菜、洋蔥、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西藍(lán)花、金針菇、豆腐皮、千頁豆腐、魚豆腐、面筋、蝦丸、牛肉丸、火腿腸、雞肉串、骨肉相連、香酥雞腿等等，油炸后都可以一股腦盛進(jìn)布袋饃里。