杭州短期烘焙培訓(xùn)杭州烘焙培訓(xùn)班

（理論及種面制作）

*課時(shí)：1.材料認(rèn)識(shí)與選擇 2.各類及其使用方法 3.面團(tuán)醒發(fā)與保存方法 4.打面技巧講解 5.基本功練習(xí)，圓形、橄欖型、長條形、三股辮、花型、八字形、牛角形、軟歐劃刀等

第二課時(shí)：1.面包基礎(chǔ)知識(shí) 2.種面制作：液種、湯種、中種、葡萄種、魯邦種、波蘭種

（甜面包系列）

第三課時(shí)：毛毛蟲、菠蘿包、泡芙餅、熱狗面包、芝士條、大餐包、漢堡、甜甜圈奶油圈、抹茶巧克力圈、黑巧克力圈、肉松包、芝士培根（1.塑性、發(fā)酵時(shí)間、面團(tuán)儲(chǔ)存   2.包裝方法 3.烤箱調(diào)溫，造型設(shè)計(jì)延伸 4.餡料制作，酥皮烤制方法 5.酵母使用技巧