學(xué)校目前開設(shè)專業(yè)：
學(xué)校目前開設(shè)的等級(jí)工培訓(xùn)項(xiàng)目有：中式烹調(diào)師（*高級(jí)）、中式面點(diǎn)師（初級(jí)）、西式面點(diǎn)師（*高級(jí)）、制冷空調(diào)系統(tǒng)安裝維修工（*級(jí)）、西式烹調(diào)師（初級(jí)）、茶藝師（初級(jí)）、美容師（初級(jí)）七個(gè)項(xiàng)目十二個(gè)等級(jí)。上崗證及中小微企業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目若干。以上均為*補(bǔ)貼項(xiàng)目。
課程介紹：
● 中式烹調(diào)師（初級(jí)）
通過本級(jí)別專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，培訓(xùn)對(duì)象能夠掌握烹飪專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)和中式烹調(diào)基本功；熟悉飯店中餐廚房的工作流程，能適應(yīng)中餐廚房一線不同崗位的工作；具有使用和保養(yǎng)中餐廚房相關(guān)設(shè)施設(shè)備和工具的能力；具有應(yīng)對(duì)烹調(diào)操作時(shí)出現(xiàn)的各種突發(fā)情況的能力。
實(shí)訓(xùn)品種有：生姜片、生姜絲、豬肉絲、麥穗形魷魚卷、整魚分檔去骨、白汁鳊魚、紅燒肚月當(dāng)、蝦仁豆腐、響油鱔絲、青椒肉絲、麻婆豆腐、家常豆腐、銀牙肉絲、魚香肉絲、醬爆雞丁、蒜爆魷魚卷、椒鹽排骨、香炸鳳翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、咕嚕肉、芙蓉蹄筋、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、酸辣湯、盤形黃瓜、橋形方腿、饅頭形白切雞。
● 中式烹調(diào)師（中級(jí)）
通過本級(jí)別專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，培訓(xùn)對(duì)象在理論方面能夠掌握原料知識(shí)及刀工成形標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)科學(xué)配菜，熱菜烹調(diào)的基本概念和原則；在技能方面能掌握原料切配技術(shù)、基本菜品標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)味基本原則和方法、裝盤的基本原則和方法。通過本課程的教學(xué)使培訓(xùn)對(duì)象的職業(yè)技能操作水平達(dá)到*職業(yè)技能四級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，掌握一定數(shù)量的各地風(fēng)味特色基本菜肴和傳統(tǒng)特色菜肴的制作技能。
實(shí)訓(xùn)品種有：整雞分檔出骨、魚絲、豆腐絲、豆腐干絲、肉絲、剞菊花魚、剞菊花肫、青椒魚絲、瓜姜魚絲、芹黃魚絲、干燒魚塊、白汁鱸魚、糖醋鱸魚、紅燒黃魚、菊花青魚、糟溜魚卷、松仁魚米、小煎雞米、雞火煮干絲、泰式咖喱蟹、干燒大蝦、芫爆雙花、銀絲干貝、春白海參、泡椒雞花、雞茸燴蹄筋、酸辣燴魷魚、醬爆墨魚卷、生爆鱔背、香茜燴白玉、酸辣參蛤、雕月季花、雕牡丹花、花式冷盆制作（景物命題）、花式冷盆制作（動(dòng)物命題）、花式冷盆制作（植物命題）。
● 中式烹調(diào)師（高級(jí)）
通過本級(jí)別專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，培訓(xùn)對(duì)象掌握系統(tǒng)的烹飪專業(yè)在理論知識(shí)和較扎實(shí)的中式烹調(diào)基本功；熟悉飯店中餐廚房的工作流程，能勝任中餐廚房一線管理工作；具有一定的組織指導(dǎo)生產(chǎn)技術(shù)或經(jīng)營的能力；具有應(yīng)對(duì)烹調(diào)操作時(shí)出現(xiàn)的各種突發(fā)的能力。
開展煸、煮、蒸、燉、烤、熏、煨、酥炸、鍋貼、燜、燒、扒、燴、干燒、軟熘的實(shí)訓(xùn)。食品雕刻及花色拼擺技術(shù)。中式面點(diǎn)制作技術(shù)。實(shí)訓(xùn)品種有：滑炒明蝦球、八寶辣醬、蕪爆雙脆、干煸牛肉絲、豉汁白鱔球、珊瑚炒鮮奶、沙咖鱸魚、葡萄魚、拔絲芝麻香蕉、熘黃青蟹、松鼠鱖魚、脆皮鳳尾蝦、蔥靠海參、雞茸魚肚、南乳河鰻、鴛鴦雞粥、蟹粉魚翅、麒麟鱖魚、春白燴鮑片、酸辣烏魚蛋、熗虎尾。
頒發(fā)證書：
等級(jí)工培訓(xùn)，經(jīng)考試鑒定合格后，由上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)《等級(jí)證書》。
補(bǔ)貼政策：
1、上海戶籍失業(yè)人員100％補(bǔ)貼；
2、上海戶籍，閔行區(qū)繳納社?；蜷h行區(qū)工作，初級(jí)和中級(jí)均可享受90%補(bǔ)貼；
3、外地戶籍，閔行區(qū)繳納社保或閔行區(qū)工作，初級(jí)享受90%補(bǔ)貼，中級(jí)享受補(bǔ)貼80%補(bǔ)貼；
4、上海繳納社保，戶籍不限，非閔行區(qū)繳納社保或非閔行區(qū)工作，可享受60%補(bǔ)貼。
教學(xué)質(zhì)量：
學(xué)校以質(zhì)量*、服務(wù)至上的辦學(xué)理念指導(dǎo)工作，年均培訓(xùn)人數(shù)四千人左右，且鑒定合格率高。培訓(xùn)的學(xué)員經(jīng)市考核鑒定中心鑒定為合格者，由學(xué)校按學(xué)員的自身發(fā)展規(guī)劃，要求自謀開業(yè)的，給予輔導(dǎo)、疏通和支持；對(duì)要求就業(yè)的，極力予以推薦上崗，并安排專職老師對(duì)就業(yè)學(xué)員進(jìn)行跟蹤服務(wù)。本市及外省市戶籍在職人員也可通過培訓(xùn)，掌握一技之長(zhǎng)，培養(yǎng)和提升自身的素質(zhì)，提高生活質(zhì)量。
社會(huì)責(zé)任：
2017年—2019年，學(xué)校成為上海市殘聯(lián)和閔行區(qū)殘聯(lián)的合作單位，成功開設(shè)了殘疾人專場(chǎng)的西式面點(diǎn)師初級(jí)班，部分學(xué)員還參加了我校西式面點(diǎn)師中級(jí)班和中式烹調(diào)師初級(jí)班，社會(huì)反響良好。
優(yōu)秀組織：
2015年——2018年，學(xué)校連續(xù)四年分別協(xié)辦了區(qū)級(jí)競(jìng)賽項(xiàng)目——西式面點(diǎn)師（中級(jí)）、中式面點(diǎn)師（中級(jí)）、餐廳服務(wù)員（中級(jí)）和中式烹調(diào)師（中級(jí)），均獲得了閔行區(qū)人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。
2019年我校還將協(xié)辦西式面點(diǎn)師高級(jí)和制冷空調(diào)系統(tǒng)安裝維修工中級(jí)的競(jìng)賽。
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