軟歐包成面包界新寵 肇慶面包軟歐包培訓(xùn) 肇慶賽西維烘焙學(xué)校
作者：?丸子?
?現(xiàn)如今無(wú)論是大的一、二線品牌還是小的個(gè)體店以及培訓(xùn)學(xué)校等都開(kāi)始做軟歐包的售賣和教學(xué)，面包界談?wù)撟疃嗟囊彩恰避洑W包“，最近在面包屆跟茶飲屆都非常的火。那么，軟歐包為什么如此爆紅呢？?
? ? ?軟歐包是歐包的一種，繼承了歐包高纖、低糖、低油、低脂的口感特點(diǎn)，而且油、糖比日式面包少上許多，可以說(shuō)更健康，是一款可在家DIY的面包。但與正式歐包口感偏硬、口味寡淡不同的是，軟歐包口感更有嚼勁，更香軟，也更加符合亞洲人的口味，因此對(duì)于追求健康和美食的人來(lái)說(shuō)，早餐或下午茶吃一個(gè)軟歐包是再好不過(guò)的選擇了。 肇慶面包培訓(xùn)，肇慶軟歐包培訓(xùn)，肇慶賽西維烘焙學(xué)校
????? 和傳統(tǒng)的調(diào)理包相比，軟歐包價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)要高一些，據(jù)悉，比較老的烘焙品牌，都已引入軟歐包，定價(jià)多在15-20元/個(gè)，而傳統(tǒng)面包售價(jià)大概為8-15元/個(gè)。除此之外，從去年到今年，也開(kāi)了不少以軟歐包為主打的面包店，比如面包新語(yǔ)集團(tuán)旗下的烘焙品牌麥子倉(cāng)庫(kù)，也是主營(yíng)歐式面包，從這些店擴(kuò)張的規(guī)模來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)軟歐包的狂熱可見(jiàn)一斑。
軟歐包為何能短時(shí)間迅速崛起，引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)騷？
? ?? 1、消費(fèi)趨勢(shì)變化。*是世界第二經(jīng)濟(jì)大國(guó)，人們現(xiàn)代的生活水平也迅速提高。*人早已從”吃得飽“，轉(zhuǎn)向“吃的好”；由'將就”轉(zhuǎn)向“講究”，倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)品味生活，特別在新一代年輕人中越來(lái)越明顯。追求健康烘焙、追求新鮮食尚、追求個(gè)性化的口味的全新生活方式已經(jīng)形成,特別是年輕一代面包消費(fèi)群體的崛起，需要高層次新穎的面包產(chǎn)品，軟歐包應(yīng)運(yùn)而生，一炮走紅一點(diǎn)都不奇怪。
????? 2、面包好吃才是硬道理。一個(gè)好吃的面包三大要素須具備齊全。一是感官（視覺(jué)）要覺(jué)得好吃，有食欲。色澤或者形狀給人一種想吃的欲望；二是嗅覺(jué)：香氣，香氣來(lái)自于面包本身所使用的食材所散發(fā)的誘人的香味；三是味覺(jué)：品嘗過(guò)程和品嘗之后的味道。軟歐包香酥的焦糖和核桃碎鋪面面包表面，黑糖核桃面包吃起來(lái)口感豐富，特別香甜濃郁。天然酵母菌發(fā)酵的軟式歐包，混合著高纖、雜糧、堅(jiān)果等材料表皮香香脆脆，內(nèi)里卻暗含抓人胃口的奶油夾心與蔓越莓果粒。色香味俱全的軟歐包，自然贏得了市場(chǎng)的青睞。 肇慶面包培訓(xùn)，肇慶軟歐包培訓(xùn)，肇慶賽西維烘焙學(xué)校
????? 3、更適合*人的胃。*人不太愛(ài)吃歐式的面包，即使是上海這么一個(gè)能夠接受外來(lái)文化的一個(gè)地方，也還是不能接受硬的歐式面包。日式面包高糖高油高熱量，現(xiàn)在已不適應(yīng)現(xiàn)代人吃的健康的訴求。大而硬的歐式面包健康還行，只是不符合*人的口味習(xí)慣。更適合*人口感偏好又健康的軟歐包應(yīng)運(yùn)而生。軟歐包其實(shí)就是在硬的歐式面包和日式軟面包之間找平衡，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合*人的胃。
????? 4、健康、時(shí)尚，越來(lái)越成為大眾需求。軟歐包吸收了傳統(tǒng)歐式面包的健康基因，更適合普通大眾的飲食習(xí)慣?；旌现呃w、雜糧、堅(jiān)果等材料的軟歐包，是傳統(tǒng)的歐式面包和日式的軟面包結(jié)合體。少油少糖無(wú)蛋，外脆硬而內(nèi)柔韌，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，熱量低又能飽腹，可以說(shuō)是面包健康的流行新趨勢(shì)、新食尚。
茶+軟歐包混搭風(fēng)正流行
? ? ?除了烘焙店賣軟歐包之外，不少飲品店也有意借助“軟歐包”的這股熱潮，將其與自家的產(chǎn)品結(jié)合，達(dá)到1+1＞2的效果。今年年初，喜茶在廣州北京路開(kāi)了一家新店——喜茶熱麥，和其他品牌店不一樣的是，這家店采用茶 + 烘焙的混合模式，而烘焙的產(chǎn)品就是當(dāng)前流行的軟歐包。和喜茶熱麥定位相似的是駐扎在深圳，開(kāi)一家火一家的奈雪の茶，其定位正如slogan所說(shuō)，“在奈雪遇見(jiàn)兩種美好，一杯好茶，一口軟歐包?！币簿褪牵阂圆铻樘厣枧c面包并重。
面包品牌升級(jí)，軟歐包脫穎而出
????? 對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)，面包再也不只是用來(lái)填飽肚子的食物，更多的是一種生活方式，所以整個(gè)烘焙行業(yè)的趨勢(shì)是從普通面包店到時(shí)尚面包店，輕奢成主流，可以看到現(xiàn)在的面包店除了裝修更加時(shí)尚之外，產(chǎn)品線也更加多樣化和更偏向高端。
? ? ? ? 據(jù)2016-2021年*糕點(diǎn)面包行業(yè)市場(chǎng)供需前景預(yù)測(cè)深度研究報(bào)告顯示：總體上看，國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)發(fā)展前景樂(lè)觀，后發(fā)勢(shì)頭強(qiáng)勁。近十年內(nèi)，隨著西式食品的滲透，人均面包消費(fèi)水平逐步提高。但品牌間的競(jìng)爭(zhēng)仍停留在低層次的層面(如價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、選址競(jìng)爭(zhēng)等)，真正靠品牌文化和產(chǎn)品拉動(dòng)的比較少。此外，產(chǎn)品跟不上時(shí)代變化，大部分品牌仍專注在傳統(tǒng)的多油多糖的面包，而忽視了消費(fèi)者對(duì)健康品質(zhì)的追求，未來(lái)幾年烘焙行業(yè)將迎來(lái)一次大洗牌。行業(yè)以后的方向必定是更重視產(chǎn)品和品牌體驗(yàn)，并逐步摒棄掉傳統(tǒng)的調(diào)理包品類。而品類多樣化，定位更加年輕化，口味更符合*人的軟歐包也正由此脫穎而出。 肇慶面包培訓(xùn)，肇慶軟歐包培訓(xùn)，肇慶賽西維烘焙學(xué)校
【課程名稱】：歐式面包班
【學(xué)習(xí)對(duì)象】：面向沒(méi)有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從歐式面包的基礎(chǔ)知識(shí)到歐式面包的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對(duì)想開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的學(xué)員
【課程內(nèi)容】：
1、歐式面包的打面技術(shù)（直接合面法、中種合面法、湯種合面法）與攪拌制作原理；
2、歐式面包的各種餡料調(diào)制（巧克力餡料、玫瑰花餡、卡仕達(dá)餡等）
3、當(dāng)下歐式面包十余種（黑眼豆豆、紫薯軟歐包、火龍果軟歐包等、抹茶軟歐包、摩卡軟歐包等實(shí)操技術(shù)學(xué)習(xí)；
4、全麥面包、法棍、蒜香歐包、蔓越莓歐包實(shí)際產(chǎn)品的制作；
5、歐包在店面中與其它產(chǎn)品的搭配與定價(jià)等。
【課程亮點(diǎn)】：本班由主講老師一對(duì)一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操教學(xué)，該班為每個(gè)學(xué)員配備自己的原物料使用，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，包學(xué)會(huì)，不會(huì)部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)！
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【學(xué)習(xí)方式】：循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,全程實(shí)操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo).
