最近有不少朋友反映自己烤出來(lái)的蛋糕有明顯的蛋腥味，其實(shí)這也很正常，雞蛋做的蛋糕嘛，肯定會(huì)多少有些雞蛋本身的蛋腥味。想要去除也很簡(jiǎn)單，只要加入一些酸性的物質(zhì)來(lái)中和雞蛋的堿性，就能有效的去除蛋糕中的蛋腥味了。（當(dāng)然前提是蛋糕要烤熟、雞蛋要新鮮哦～）惠州賽西維蛋糕學(xué)校小編就為大家分享一下如何去除蛋糕中的腥味
1. 香草精
一般專業(yè)烘焙師們都會(huì)準(zhǔn)備的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出來(lái)的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點(diǎn)就會(huì)有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。而且香草精分*和人工的兩種，一般人工制造的比較便宜，當(dāng)然化學(xué)添加劑也會(huì)更多。所以建議家庭烘焙愛好者們，如果不是特別愛吃香草味道的話可以不用這個(gè)方法去腥。惠州蛋糕學(xué)校 惠州賽西維蛋糕學(xué)校 惠州學(xué)蛋糕
2. 朗姆酒
這也是非常好的一種去腥方法，加入一點(diǎn)朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來(lái)的蛋糕會(huì)有淡淡的酒香，余音裊裊，回味無(wú)窮啊～嘿嘿。但是這種方法也有一個(gè)問(wèn)題，就是一般超市里朗姆酒賣的不多，而且即使有，也是那種很大瓶裝的，只做烘焙用的話很久都用不完，會(huì)很浪費(fèi)……
這里告訴大家一個(gè)竅門，看過(guò)“愛情公寓”沒？他們經(jīng)常喝的“百家得”，其實(shí)就是朗姆酒的一種，只不過(guò)度數(shù)較低，一般帶有果味。還有一種叫“RIO”，這兩種就都屬于朗姆酒類，而且在超市里比較常見，大部分都是小瓶裝的。大家有空可以買來(lái)試試哦?；葜莸案鈱W(xué)校 惠州賽西維蛋糕學(xué)校 惠州學(xué)蛋糕
3.白醋
白醋咱家里都有吧？這是家庭中最常見的蛋糕去腥方法了！當(dāng)然也是*噠~只不過(guò)白醋的酸性比較大，大家倒的時(shí)候一定要掌握好量，幾滴足以，不然蛋糕就發(fā)酸了?；葜莸案鈱W(xué)校 惠州賽西維蛋糕學(xué)校 惠州學(xué)蛋糕
4. 檸檬汁
這個(gè)是站長(zhǎng)自己*用的去蛋腥的方法，加了檸檬汁后不僅完全感覺不到一丁點(diǎn)蛋腥味，而且蛋糕口感也會(huì)更加清爽。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話，多放幾滴，還可以吃出來(lái)明顯的檸檬味道，酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈！就是這樣一來(lái)家中需要常備檸檬，而且越新鮮的檸檬效果越好。
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好了，以上就是4種常見的去蛋腥的方法，大家可以自己都去嘗試一下，其實(shí)適合自己的才是*的方法！
