惠州烘焙學校帶你了解戚風蛋糕
想要融入烘焙的世界，戚風蛋糕是不能不嘗試的，它是蛋糕類的最基礎課程，也讓初學者又愛又恨。一旦駕馭了戚風，便相當于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成為攻克其它種類蛋糕的參考教材。但它實在是難以掌握，容易出問題的環(huán)節(jié)很多，加上初學者不了解材料和烤箱的性質，失敗個十次八次也是常有的事?；蓐枀^(qū)哪里學蛋糕？惠城區(qū)哪里學烘焙？惠州賽西維烘焙學校。
戚風=氣瘋！在我看來，喜歡美食，喜歡烘焙的人都有一顆熱愛生活的心。下面賽西維烘焙學校教您如何制作美味的戚風蛋糕： 惠陽區(qū)哪里學蛋糕？惠城哪里學烘焙？惠州賽西維烘焙學校。
制作步驟：
P1：材料：雞蛋4個，低筋面粉80g，牛奶40ml，色拉油35ml，白糖50g。
P2：器皿干凈干燥，蛋白蛋黃分離，要分離干凈哦。
P3：蛋白打發(fā)過程
P4：蛋黃加糖攪拌，然后依次加入色拉油，牛奶攪拌均勻。
P5：加入過篩的低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。
P6：蛋黃蛋白攪拌均勻制成最終的蛋糕液。
P7：將蛋糕液倒入模具，放入預熱135度的烤箱（豪通）中烘烤70分鐘。
P8：烤好后馬上倒扣冷卻。完全冷卻后脫模。
戚風不失敗需要注意的要訣：
1. 白糖一半放入蛋黃，一半放入蛋白，可酌口味增減；選用低筋面粉能提高蛋糕的口感；冷藏還未回溫的雞蛋*打發(fā)。
2. 蛋清打發(fā)時候加糖的時機以及如何拿捏蛋白泡沫的狀態(tài)。
3. 注意并做好了上面的要點，戚風蛋糕便成功了一大半，下面進入蛋糕關鍵的*一步：烘烤。
烘烤時候需要注意的是掌握好溫度和時間，溫度高的結果，蛋糕會烤糊或者開裂，可能外面已經烤焦，內部還沒熟；溫度低又會造成長時間夾生的狀態(tài)，烤制時間不夠亦然。
最麻煩的是，每個品牌的烤箱，甚至每一款烤箱，溫度都是有所差異的，這個需要根據多次的烘焙總結出自己的經驗。戚風蛋糕需要低溫慢烤，溫度高的話，蛋糕外殼很快會凝固變硬，內部就很難被烤熟了?；蓐枀^(qū)哪里學蛋糕？惠城區(qū)哪里學烘焙？惠州賽西維烘焙學校。
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