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無錫廚師培訓(xùn)博奧學(xué)校專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)招生

授課機(jī)構(gòu):無錫博奧職業(yè)

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課程價(jià)格: ¥1500.00分

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更新時(shí)間:2025-03-11
無錫博奧烹飪美食培訓(xùn)中心---無錫廚師培訓(xùn)博奧學(xué)校專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)招生 1、理論部分:《烹飪基礎(chǔ)知識》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品衛(wèi)生與安全》、《川菜大全》、《成本核算》。 2、實(shí)作部分: 從基本功開始,認(rèn)識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由實(shí)作教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能;主講川菜,介紹粵菜,川菜24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等上百種菜肴,水果拼盤、普通涼菜以及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識,成本核算等,由特級教師手把手教,學(xué)員親自動手操作。 授課內(nèi)容: 1、學(xué)習(xí)川菜、粵菜基礎(chǔ)知識,各種干貨類(包括海、河鮮)的發(fā)制、喂養(yǎng)、保鮮取料等。 2、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川菜、重慶菜、重慶當(dāng)?shù)靥厣恕⒓页2?、粵菜、涼鹵菜火鍋菜品,各種蓋飯、炒飯、干、湯鍋、明爐、鐵板、煲仔類等。 3、各種河鮮、貝殼類、燕窩、鮑魚、魚翅、海參、魚肚等菜品的烹飪。 4、白案小吃、面食、炒粉、炒面、油炸類等。 5、各種雕刻:小花、穿花、鮮花、塔、涼亭、鳳凰孔雀、仙鶴、鵝、鷹、龍等。 6、看臺布置。例:會議看臺、壽宴看臺、婚宴看臺等。 7、菜品拼盤。例:孔雀拼盤、鳳凰拼盤、蝴蝶拼盤等。 8、全鹿類菜品制作、鱷魚肉類制作、野味類制作、腌臘菜品制作、蜜汁烤類制作等。 9、海鮮粥底的鍋的熬制。 10、成本換算,酒樓飯店等管理,菜品營業(yè)搭配等。 報(bào)名條件:有志于學(xué)習(xí)中式烹調(diào)師的廣大社會青年 報(bào)名資料:一寸照片三張、身份證復(fù)印件一張 地 址:無錫博奧烹飪美食培訓(xùn)中心-- 無錫廚師培訓(xùn)---無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號205-208
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