1、講解菜肴制作流程、注意事項(xiàng)及菜肴演變與應(yīng)用;
2、烹飪大師在菜肴演示過程講解每一步的制作流程和注意事項(xiàng);
3、經(jīng)過以上兩個(gè)步驟的學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí),學(xué)生在專業(yè)實(shí)訓(xùn)大廳,人手一灶親手操作,大師指導(dǎo)掌握菜肴制作的要領(lǐng);
4、烹飪大師對(duì)每一名學(xué)生的實(shí)習(xí)作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并做好相關(guān)記錄,同時(shí)學(xué)生整理好實(shí)習(xí)報(bào)告；
5、后烹飪大師對(duì)本次實(shí)習(xí)所出現(xiàn)的共性問題進(jìn)行剖析和總結(jié),并布置學(xué)生課后作業(yè)；
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