課程介紹：
無需經(jīng)驗，零基礎(chǔ)即可學(xué)習(xí)，針對獨立開家面包蛋糕房創(chuàng)業(yè)，在家輕松做私房
蛋糕，投資風險小利潤價值高。創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，內(nèi)容精簡實用，實操
教學(xué)為主。具有實用性、創(chuàng)新性西點烘焙面包教學(xué)特色。
培訓(xùn)內(nèi)容：
*課時：面包原材料及工具和設(shè)備的認識與了解，主要講解面包設(shè)備和一些運作的功能。
1、選用面包粉的質(zhì)量和面粉的吸水量。
2、講解面包酵母和面包改良劑的用途。
3、面團部分的制作工藝及粗糖和奶粉的講解。
4、酥油和鹽加入面團起到的作用。
5、面團攪拌的*溫度。
6、花式面包的做法及裝飾造型。
7、面包烘烤溫度及時間長短。
8、烘烤后的面包及其各種裝飾。
9、烘烤面包和花式面包的儲存方式以及保質(zhì)期的講解。
第二課時：甜面包的制作以及造型和裝飾。
1、面團的攪面過程和溫度控制及常見問題。
2、面包造型和發(fā)酵過程及面包烘烤和裝飾。
3、早餐包的制作和造型?；鹜让姘?、營養(yǎng)菜盒、熱狗面包、雞蛋面包。
4、奶油包的制作和裝飾。水果乳酪面包、椰蓉奶油包、黃金毛毛蟲奶油包、華
爾滋水果面包。
第三課時：甜面包的花式造型。
1、攪面過程和花式面包的手法。
2、豆沙包，香蔥肉松、玉米火腿沙拉、黃金芝士條、飛碟面包、鳥巢面包、小
兔子面包、腸仔包。
第四課時：店內(nèi)包裝面包、小餐包系列。
1、牛奶可絲達白雪餐包、黃金椰蓉提子餐包、甜蜜豆墨西哥餐包，面包餡料調(diào)配。
2、餐包的烘烤全過程，葡式蛋撻的制作和臺灣土鳳梨酥的制作流程。
第五課時：吐司和果燒蛋糕的制作。
1、咸吐司的制作工藝流程，皇后重蛋小吐司的攪面工序和吐司餡料的調(diào)配。
2、銅鑼紅豆果燒的制作和餡料的搭配，橄欖蛋糕的制作工藝。
第六課時：吐司切塊造型和餅干制作。
1、營養(yǎng)三明治的裝飾，黃金顏燒的制作，楓糖蛋汁燒的醬料，吐司切塊。
2、培根果燒，羅馬盾牌和芝麻薄餅的制作流程。
第七課時：橄欖面包和臺式菠蘿面包的制作。
1、中種面包的講解：面包的造型及款式，醒發(fā)流程及烘烤。法式薄餅，臺式菠
蘿包香蕉肉松包。
2、橄欖面包的造型及裝飾和一些花式面包的操作。
第八課時： 牛奶面包的制作。
1、法棍面包的制作流程和攪面工序。
2、純牛奶面包的原料講解和操作工序及烘烤的程，奶香片和蒜泥法棍的醬料配比。
第九課時：丹麥面包和奶酥餅干的制作。
1、丹麥面包的攪面過程和放入冰箱的冷凍程序。烘烤溫度的控制及面包的水果裝飾。
2、提子奶酥餅干和可可西餅的制作流程。
第十課時：起酥類餅干的操作。
1、水油皮和油酥的配比及餡料的搭配。
2、蝴蝶酥、柳酥條、馬蹄酥、芝麻千層酥。
第十一課時：金牌手撕包、黃金水立方、迷你北海道的制作。
1、攪面的工序、面團的冷凍時間和固體油的講解與用途。
2、面包的成型、發(fā)酵時間、溫度的控制、裝飾與烘烤。
第十二課時：黃金唱片和羅馬及大理石餅干的制作。
1、原料的講解，攪面的過程，面團溫度的控制。冷凍時間的長短，面包成型后
醒發(fā)體積和烘烤。
2、黃金曲奇餅干和大理石餅干。
第十三課時：黃金牛角面包和乳化面包的制作。
1、一次性醒發(fā)面團講解和操作過程，造型的操作和醒發(fā)及烘烤。
2、面團的吸水量、軟硬度，攪面過程和面團的溫度控制，發(fā)酵過程和烘烤。
第十四課時：學(xué)員畢業(yè)測評比賽（*名獎勵菠蘿包模具）。
第十五課時：學(xué)習(xí)總結(jié)，開店的經(jīng)營管理與運作營銷課程講解（生產(chǎn)設(shè)備、店面設(shè)計裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳及產(chǎn)品更新）。
面包課程所學(xué)產(chǎn)品：
火腿肉松包、營養(yǎng)菜盒、熱狗調(diào)理包、營養(yǎng)三文治、豆沙花式包、水果乳酪包、椰蓉奶油包、黃金毛毛蟲、華爾茲水果包、白雪公主、牛奶柯斯達餐包、黃金椰蓉提子餐包、甜蜜豆黑西哥餐包、葡式蛋撻、臺灣鳳梨酥、咸吐司、重蛋小吐司、肉松吐司、椰蓉吐司、紅豆吐司、原味吐司、豆沙吐司、紅豆果燒、橄欖無水蛋糕、星巴克三明治、黃金顏燒、楓糖蛋汁燒、吐司切片、培根果燒、羅馬盾牌、芝麻博餅、橄欖面包、臺式菠蘿包、法式博餅、蛋皮肉松包、牛奶面包、法式面包、奶香片、蒜泥法棍、丹麥火腿包、丹麥黃桃、丹麥肉松、丹麥串燒、丹麥水果、丹麥熱狗、提子奶酥、可可西餅、蝴蝶酥、柳酥條、馬蹄酥、芝麻千層酥、花生千層酥、黃金水立方、迷你北海道、黃金唱片、大理石餅干、乳化面包、金牌手撕包、金牌牛角包、黃金曲奇、豆沙包、香蔥肉松、玉米火腿沙拉、黃金芝士條、飛碟面包、鳥巢面包、小兔子面包、腸仔包。
資格證書：
1、畢業(yè)后公司提供畢業(yè)證書一份。
2、學(xué)員可根據(jù)自身情況報考*資格證書。
3、資格證書國內(nèi)外通用、網(wǎng)上可查、正規(guī)機構(gòu)發(fā)放。
增值服務(wù)課程：
一、攝影課：
1、相機的認識與使用。
2、拍攝背景以及道具的選擇使用。
3、后期處理以及手機做圖軟件的應(yīng)用。
二、網(wǎng)路營銷課：
1、關(guān)于微信、微博營銷方法、技巧等。
2、如何裝修微店、美團、微博等。
3、微信工作平臺的創(chuàng)建和使用。
4、宣傳圖片處理方法和介紹。
三、圖片服務(wù)：
公司提供學(xué)員學(xué)習(xí)期間制作作品高清無水印原片，由公司專業(yè)攝影師拍攝。方便學(xué)員發(fā)圖做宣傳。
售后服務(wù)：
保證每個學(xué)員畢業(yè)后三年以內(nèi)免費產(chǎn)品更新。
增值服務(wù)：
公司提供每一位學(xué)員廚師服高清寫真，學(xué)員在做宣傳時可以凸顯正規(guī)專業(yè)水準。
烘焙甜品培訓(xùn)24小時咨詢熱線：
Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915
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