| 項(xiàng)目簡介
石磨腸粉，是最近2年流行的早餐，起源于嶺南廣州的西關(guān)地區(qū)的漢族特色小吃，其中以西關(guān)布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。
那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。
（潮汕地區(qū)腸粉和傳統(tǒng)廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統(tǒng)廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純）。
| 項(xiàng)目內(nèi)容
選米/泡米：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選購大米及大米的價(jià)格等介紹，以及系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡米及保存方法等。
磨米漿/調(diào)米漿：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用大米磨漿及機(jī)器操作等，以及磨好的大米漿，要搭配哪些食材調(diào)配成真正的腸粉米漿。
調(diào)腸粉醬汁：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作香油，以及將做好的香油，通過搭配其他不同的食材，調(diào)配成香濃美味的腸粉醬汁。
調(diào)腸粉湯汁：系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用各類天然食材，按照標(biāo)準(zhǔn)的教材資料，配制成味道鮮美可口的腸粉湯汁。
腸粉蒸制：系統(tǒng)學(xué)習(xí)腸粉操作過程及注意事項(xiàng)。學(xué)習(xí)如何用腸粉機(jī)來蒸制：腸粉+米粉+面條，重點(diǎn)學(xué)習(xí)操作方法、蒸制時(shí)間、技巧等。
| 培訓(xùn)方式
老師講解示范操作 → 老師協(xié)助學(xué)員動(dòng)手實(shí)操 → 老師協(xié)助學(xué)員重復(fù)操練 → 學(xué)員獨(dú)立作出成品 → 學(xué)員成品考核 → 頒發(fā)結(jié)業(yè)證書
| 培訓(xùn)時(shí)間
脫產(chǎn)班：每天上午9:00-12:00，每天下午14:00-18:00
周末班：每個(gè)周的上午9:00-12:00，每天下午14:00-18:00
業(yè)余班：任何時(shí)間，但學(xué)員在來學(xué)之前提前預(yù)約
