杭州烹飪培訓(xùn)學(xué)校、杭州食品雕刻，花色拼盤(pán)、菜肴圍邊、筵席組合培訓(xùn)、杭州浙菜、川菜、粵菜、湘菜培訓(xùn)
中式烹飪（初、中、高級(jí)）
全日制學(xué)期3-5個(gè)月，從烹調(diào)理論基礎(chǔ)，刀工、翻鍋等實(shí)際操作基本功學(xué)起，系統(tǒng)掌握原料初加工技術(shù)、掛糊上漿、干料漲發(fā)、食品雕刻、火候及爆、燒、燉、煮、炒、煎等烹飪方法，在傳統(tǒng)杭州名菜的基礎(chǔ)上，著重學(xué)習(xí)新杭州名菜、花色拼盤(pán)和特色點(diǎn)心制作。學(xué)習(xí)杭派組合套宴設(shè)計(jì)，菜單制作、成本核算，味形變化、菜肴創(chuàng)新等整套技術(shù)。
根據(jù)杭州市勞動(dòng)局和社會(huì)保障局【200132】號(hào)文件及物價(jià)局【20078】號(hào)文件，設(shè)定廚師培訓(xùn)等級(jí)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)
全科班 (中、高級(jí)全能培訓(xùn)班)
1、理論部分：烹飪發(fā)展史、原料知識(shí)、加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算等專業(yè)知識(shí)。
2、實(shí)操?gòu)幕A(chǔ)講起：刀功、勺功、火功基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。
3、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯的操作要領(lǐng)。
4、38種烹飪方法舉一反三，實(shí)操講授杭邦菜、浙、川、粵、湘等精選代表菜。
5、廚房初加工到切配要領(lǐng)，炒菜與火候?qū)I(yè)技術(shù)要領(lǐng)。
★學(xué)費(fèi)：3100元（含教材、刀具、服裝、帽子、勞防用品等）
2個(gè)月班(限有一定烹飪基礎(chǔ)者)
以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、主廚為目標(biāo)，全面?zhèn)魇谂腼冊(cè)蠈W(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、酒店廚房設(shè)計(jì)和籌備、重點(diǎn)突出基本功和上灶操作技能，以杭幫菜、浙、川、粵菜為主。食品雕刻，花色拼盤(pán)、菜肴圍邊、筵席組合等專業(yè)知識(shí)。
★學(xué)費(fèi)：1850元（含刀具、服裝、帽子、勞防用品等）
杭派廚藝培訓(xùn)中心是杭城*酒店管理與廚師培訓(xùn)相結(jié)合的“瑞士酒店管理模式”培訓(xùn)學(xué)校，位于杭州市城西，交通便利，學(xué)校環(huán)境幽雅，教學(xué)設(shè)備、生活設(shè)施齊全，師資力量雄厚，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。 各專業(yè)均采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的多層次的教學(xué)方法，學(xué)習(xí)期滿后，經(jīng)考核合格者頒發(fā)杭州杭派廚藝培訓(xùn)中心畢業(yè)證書(shū)，并可根據(jù)學(xué)員要求報(bào)考*通用技術(shù)等級(jí)證書(shū)。負(fù)責(zé)安排各大酒店實(shí)習(xí)(實(shí)習(xí)期間對(duì)優(yōu)秀學(xué)員提供“獎(jiǎng)學(xué)金”制度）。學(xué)成后可安排在公司所管理的各酒店工作或擇優(yōu)推薦到其他賓館飯店工作。不會(huì)者可免費(fèi)續(xù)學(xué)。
對(duì)外地及海外學(xué)員，免費(fèi)提供住宿、配有食堂，餐費(fèi)自理。并協(xié)助辦理在杭期間的各類保險(xiǎn)等服務(wù)。
