重 慶 酸 辣 粉
一、重慶酸辣粉
素有“天下*粉”之稱的"重慶酸辣粉"是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價廉物美。長期以來一直深受*人們的喜愛。主要以香、麻、辣。酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老。也有很好的減肥功效。享有“天下*粉”之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營。
我中心在不斷地促進(jìn)和改善酸辣粉的技術(shù)，在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進(jìn)秘制，選用幾十種上等調(diào)料精心配制，在不添加任何香精，色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。吃起來酸得安逸，辣得巴實(shí)，讓人流連忘返，回味悠長。
二、培訓(xùn)內(nèi)容: 原湯酸辣粉、紅湯酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥腸酸辣粉、三鮮酸辣粉、酸辣河粉、虎皮雞蛋、鹵香干、鹵香腸、鹵蓮藕、精美海帶絲、精美開胃菜
? ?三?培訓(xùn)課程安排：
? ?1、講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
? ? ? ? 2、參觀酸辣粉的制作流程。
? ? ? ? 3、泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。
? ? ? ? 4、紅油制作、香脆花生、香脆黃豆制作。
? ? ? ? 5、肉末、芽菜榨菜炒制技術(shù)。
? ? ? ? 6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。
? ? ? ? 7、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉的制作方法。
? ?8、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
? ?四?培訓(xùn)費(fèi)用：1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級費(fèi)等、中途不收任何費(fèi)用。
? ?五?培訓(xùn)時間：隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般3-5天左右，視個人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。
? ?六?實(shí)操內(nèi)容：
? ?1、酸辣粉的原料，配料的選取、初加工與保存。
? ? ? ? 2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的材料，配方、配比及偎制。
? ? ? ? 3、酸辣粉主料及配料的全部制作過程。
? ? ? ? 4、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制做工藝及管理流程。
? ? ? ? 5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
? ? ? ? ? 6、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。
? ?七?店面指導(dǎo)
? ?1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
? ?2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
? ?3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
? ?4．各店菜單的定價參考及設(shè)計(jì)。
? ?5．加酸辣粉餅設(shè)備、器具的配置。
