遵義蝦子羊肉粉技術(shù)培訓(xùn)，遵義蝦子羊肉粉配方培訓(xùn)，遵義蝦子羊肉粉制作培訓(xùn)|，遵義蝦子羊肉粉秘方就到貴州永和益廚藝技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。遵義蝦子羊肉粉來(lái)源于貴州省遵義方蝦子鎮(zhèn)，外地都叫遵義羊肉粉。很多不知道的，還以為羊肉粉放了蝦子，結(jié)果不是，只是一個(gè)地名。遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說(shuō)這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。，羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其做法是:先將羊肉純好，先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥等。*加入燉過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
在永和益廚藝學(xué)習(xí)花溪牛肉粉、水城羊肉粉、遵義蝦子羊肉粉、貴陽(yáng)腸旺面、留一手烤魚(yú)、清湯鵝肉粉、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、蛋糕裱花、中秋月餅、芝士慕斯蛋糕、火鍋、豆?jié){油條、川黔鹵菜、西式快餐、烘焙、鍋魁、千層餅、土家醬香餅、包子饅頭、破酥包等都是準(zhǔn)確比例配方、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、名師手把手教、入學(xué)簽保會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、每年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
遵義羊肉粉較講究的是湯，湯做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃遵義羊肉粉時(shí)較好先不要放油，這樣才能在端上來(lái)時(shí)喝到鮮美可口的湯。而流干了油的油辣椒更是讓你味口大開(kāi)。羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料，遵義人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾谏窖?。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉、羊骨放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。而成為貴州省的名小吃。
培訓(xùn)課程；
1－所需香料認(rèn)識(shí)及用法 10－油辣椒的制作
2－所需香料的識(shí)別 11－脆辣椒的制作
3－所需材料認(rèn)識(shí)及用法 12－泡菜制作
4－熬湯材料的清洗 13－米粉泡煮及裝碗
5－清湯的熬制 14－米粉的識(shí)別 （不含制作）
6－濃湯的熬制 15－紅燜羊蹄的制作
7－清湯羊肉的制作 16－經(jīng)營(yíng)方式
8－羊雜的制作 17－開(kāi)店模式指導(dǎo)
9－鹵水的制作
利潤(rùn)分析：
一碗羊肉粉：上好羊肉約2元，優(yōu)質(zhì)米粉0.5元，各種調(diào)料約0.5元，羊湯約1元，一碗羊肉粉市場(chǎng)價(jià)8元，一天按照銷售200碗粉計(jì)算，可獲利800元。利潤(rùn)較好以當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)來(lái)計(jì)算。
教學(xué)模式：
遵義羊肉粉全套（技術(shù)+配方）一并教給您。學(xué)員先嘗后學(xué)、全實(shí)際操作包教包會(huì)，預(yù)計(jì)學(xué)時(shí)約3—5天，學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止，中途不再收任何費(fèi)用。
