東莞學(xué)咖啡，東莞咖啡學(xué)校 賽?Coffee 咖啡烘焙豆技術(shù)分享課！圍觀吧！
本周日8月28日下午1:30分賽西維烘焙學(xué)校（東莞校區(qū)）將舉行咖啡豆技術(shù)分享課程！現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)咖啡技術(shù)老師將為各位分享咖啡豆的烘焙技術(shù)方法！絕對(duì)一堂干貨課程！期待你的到來(lái)！
從烘焙程度來(lái)看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。選擇何種烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，對(duì)于本身苦味較強(qiáng)和酸味較淡的咖啡豆，一般都是選用中度較淺的烘焙程度。
1、淺度烘焙（Light）
最輕度的煎培、無(wú)香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用。一般用作試驗(yàn)。
2、較深的淺度烘焙（Cinnamon）
又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度、留有強(qiáng)烈的酸味。豆子顏色與肉桂相當(dāng)接近，所以又稱為肉桂烘焙，酸味加重。為美國(guó)西部人士所喜好。
3、較淺的中度烘焙（Media）
顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。
4、中度烘焙（High）
咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，適合藍(lán)山和吉利馬札羅等咖啡。為日本、北歐人士所喜愛。
5、較深的中度烘焙（City）
又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨(dú)特。適合哥倫比亞及巴西的咖啡，深受紐約人士喜愛。
6、正常的烘焙（Full City）
又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖啡。無(wú)酸味、以苦味為主，苦味會(huì)加重，但優(yōu)質(zhì)的豆會(huì)有甜味。用于冰咖啡，為中南美人士所喜好。
7、法式烘焙（French）
法國(guó)式的烘培法，色澤略帶黑色，苦味強(qiáng)勁，還會(huì)滲出油脂，苦味和濃度都加深。用于蒸氣加壓器煮的咖啡。
8、深烘焙（Italian）
又稱意大利式烘焙，最深的烘焙程度，豆子烏黑透亮，表面有油脂滲出，苦味很強(qiáng)烈。這個(gè)階段咖啡豆已經(jīng)很嚴(yán)重的炭化了，一種咖啡豆與另一種咖啡豆的口味已經(jīng)較難辨出。用于意大利式蒸氣加壓咖啡。
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