*課時(shí) 翻糖原蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)、工具的認(rèn)識(shí)、糖皮、胚子的制作
第二課時(shí) 學(xué)習(xí)制作各式花卉制作 小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹、玫瑰花、馬蹄蓮。
第三課時(shí) 人物、卡通捏塑制作 三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作。
第四課時(shí) 甜品桌的推廣與制作 甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產(chǎn)品擺放
第五課時(shí) *節(jié)課時(shí)：2款翻糖卡通餅干制作 燕麥曲奇、意大利手工餅干。
第二節(jié)課時(shí)：甜品桌的3款甜品制作 提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯。
第三節(jié)課時(shí)：翻糖特色產(chǎn) 品制作 Cupcake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
第六課時(shí) 常用酒店翻糖黃奶皮8的配方學(xué)習(xí)與制作過程 對(duì)實(shí)體蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
第七課時(shí) 學(xué)習(xí)如何使用噴槍 對(duì)各式花卉進(jìn)行上色，處類花卉的捆綁難點(diǎn)與組裝的學(xué)習(xí)。
第八課時(shí) 翻糖蛋糕營銷與市場(chǎng) 市場(chǎng)定價(jià)定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識(shí)
第九課時(shí) 主題性蛋糕 異形芭比娃娃，身體形狀的切割，芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作。
第九課時(shí) 主題性蛋糕、包包的制作 翻糖蛋糕如何確定主題。顏色搭配運(yùn)用，異形蛋糕制作流程。
第十課時(shí) 畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗(yàn)分享
(開店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價(jià)格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)
