缽缽雞是成都近來幾年十分盛行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新穎，“缽缽”其 實(shí)就是瓦罐，缽表面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于種種口胃的佐料中，食用時(shí)自取自食，除滋 味悠久外更添情味盎然。除了能夠吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣油膩皆有。
缽缽雞的優(yōu)勢(shì)是：入口麻辣鮮香，品種多樣而且價(jià)格也實(shí)惠。無需明火在商場(chǎng)、美食街等都不受限制。經(jīng)營方式多樣化，可開店、擺攤，也可店中店。
缽缽雞的特點(diǎn)是：菜品熟而不燙。味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，缽缽雞節(jié)約了底料費(fèi)，燃料費(fèi)，大大節(jié)約了成本，保證的利益的大化，體現(xiàn)出了缽缽雞的優(yōu)勢(shì)。
缽缽雞教學(xué)內(nèi)容：
1.材料的選用及保管。
2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。
4.底料炒制技術(shù)及保管。
5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。
6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。
7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。
8.紅油味的制作技術(shù)及保管
9.菜品保管技術(shù)。
10.底料油保管技術(shù)。
11.3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)
缽缽雞作為一種獨(dú)特的特色小吃，即可開店亦可擺攤販賣，投入十分低廉，特別是擺攤，夏日買賣絕對(duì)較好，冬天要略微次之，終究缽缽雞作為一種涼食食用。成都食全食美餐飲技能培訓(xùn)學(xué)校的缽缽雞培訓(xùn)不僅有傳統(tǒng)的紅油味，還有晶瑩翠綠，麻而不膩，清香誘人的藤椒味。
授課方式：手把手、全程親手操作，守護(hù)式指導(dǎo)
授課時(shí)間：隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間是7-10天左右，也可根據(jù)學(xué)員情況靈活安排，學(xué)會(huì)為止，不限時(shí)間
